Преглед на най-добрите според редакторите. Относно критериите за подбор. Този материал е субективен, не е реклама и не служи като ръководство за покупката. Преди да купите, трябва да се консултирате със специалист.
Гастрономичното разнообразие е възможно не само в ресторанта, но и у дома - просто купете книга с рецепти и можете да поглезите семейството си с нови ястия, като също така разреждате обичайното празнично меню. Книгата обаче е книга на раздора - в някои колекции можете да намерите рецепти само за гурме кухня, включваща използването на екзотични продукти, които не винаги се срещат в обикновен магазин, в други - обикновени истории на хора, чийто живот е бил повлиян от храната. Представяме класацията, която включва 15-те най-добри кулинарни книги от различни кухни на света от известни готвачи, кулинарни експерти и писатели в много страни.
Рейтинг на най-добрите готварски книги
| Номиниран | място | име на продукта | цена |
| Рейтинг на най-добрите готварски книги | 1 | Гастрономична енциклопедия Larousse Gastronomique | 4 111 ₽ |
| 2 | Кухнята на Джейми | 3 180 ₽ | |
| 3 | Изискана простота, Shizuo Tsuji | 1500 ₽ | |
| 4 | Как да готвя, Делия Смит | $ 24 | |
| 5 | Рецепти за щастие. Дневник на ориенталската кулинария, Elchin Safarli | 355 ₽ | |
| 6 | Джули и Джулия. Готвене рецепта щастие. Джули Пауъл | 267 ₽ | |
| 7 | "Уроци по френски. Пътуване с нож, вилица и тирбушон", Питър Мейл | 329 ₽ | |
| 8 | Пълната енциклопедия на кулинарното изкуство. 1000 технологии и рецепти | ₽ 1328 | |
| 9 | Италианска храна. La Pappa Italiana, Valentino Bontempi | 771 ₽ | |
| 10 | Рецепти, Ника Белоцерковская | ₽ 1 127 | |
| 11 | Семейна кухня, Маша Трауб | 101 ₽ | |
| 12 | Диета "80/10/10", Дъглас Н. Греъм | ₽ 1 305 | |
| 13 | Ние се храним вкъщи през цялата година, Юлия Висоцкая | 790 ₽ | |
| 14 | Рецепти на готвача в Кремъл Анатолий Галкин | 918 ₽ | |
| 15 | Страхотна готварска книга. месо | 3 881 ₽ |
Гастрономична енциклопедия Larousse Gastronomique
Оценка: 4.9
Експертите наричат гастрономичната енциклопедия Larousse Gastronomique най-добрата и справочна книга на главно френската кухня. Това не е просто колекция от рецепти, а истински склад от полезни знания: историята на ястията, страхотни готвачи, традициите на френската гастрономия.
Оригиналната енциклопедия на Larousse Gastronomique е поредица от 8 томни книги, преведени на 8 езика. В първите томове повечето страници са посветени на историята и техниките на готвене на френската гастрономия, като в следващите колекции информационното поле се разширява от материали за кухни и рецепти на други страни. Известни готвачи и ресторантьори от различни години са работили върху книги: Проспер Монтание, Огюст Ескофиер, Филас Гилбърт, Робърт Къртини и много други. Има смисъл да закупите цялата серия от колекции - те съдържат рецепти и техники на готвене за ястия от различни исторически сегменти: първата книга е публикувана през 1938 г., след това през 1960, 1967, 1984 г. - те съдържат информация за гастрономията на старата традиционна кухня. В по-късни колекции от готвачи, които чакат модернизирани техники, подобряващи се с появата на нови прибори и комбинации от вкусове: 1996, 2001, 2007, 2012.
Броят на книгите в преводи на различни издания и страни може да варира - от 8 до 15 книги в различни страни. Факт е, че оригиналите са много обемни, броят на страниците достига 1350, така че издателите частично преразпределят материал в по-голям брой колекции.
достойнство
- В допълнение към рецептите, много интересна информация;
- Историческа кухня на различни страни, главно Франция;
- Рецепти от различни години в оригиналния си вид;
- Препоръки за комбиниране на храни, напитки и др..
недостатъци
- Енциклопедията е по-предназначена за професионалисти;
- Много рецепти и техники са трудни за домашна употреба..
Кухнята на Джейми
Оценка: 4.8
Говорейки за готвачите на нашето време, не можем да не си спомним за светлия и талантлив Джейми Оливър, майстор на домашната и ресторантьорската кухня, водещ на кулинарни предавания и автор на гастрономически книги. Колекцията „Кухнята на Джейми“ е наръчник за хора, които искат да разширят вкусовото си преживяване и да разнообразят менюто у дома. Авторът събра рецепти от различни части на света и представи възможностите за приготвянето им възможно най-достъпни. Без сложни описания, конкретни знания, само достъпен и интересен материал. Освен стотици рецепти, Джейми дава много практически препоръки и споделя опита си в готварството, хакове от живота, разказва как обикновена домакиня може да се научи как да готви като професионалист. Читателят също чака порция мотивация, помощ при правилния подбор на продуктите в супермаркета.
достойнство
- Много прости, но разнообразни рецепти;
- Практически препоръки относно техниките на готвене и подбора на продукти;
- Прост език за представяне;
- Много снимки.
недостатъци
- Не всеки харесва голям брой снимки на самия Джейми.
Изискана простота, Shizuo Tsuji
Оценка: 4.7
Феновете на японската кухня са посветени на сложната готварска книга за простота на шеф-готвача Шизуо Цудзи, основател на една от най-големите кулинарни училища в страната си. Концепцията на книгата е да се насладите на обикновена традиционна храна, която можете да приготвите у дома. Японската кухня всъщност не е толкова сложна, колкото изглежда на пръв поглед, поне авторът я представя лесно и естествено, като споменатия по-рано Джими. Книгата „Изискана простота“ вече е препечатана 25 пъти, но всеки нов брой става само по-интересен и информативен както за професионалисти, така и за любители на японската кухня.
Общо колекцията съдържа над 200 рецепти с стъпка по стъпка инструкции за готвене, допълнени от национална философия и интересни илюстрации. „Изискана простота“ - пътеводител не само към света на простата японска кухня, но и помощник при формирането на правилното хранене.
достойнство
- Японска кухня с прости думи;
- Над 200 ястия с стъпка по стъпка инструкции за готвене;
- Философията на японската кухня като допълнение към рецептите;
- За професионалисти и любители на кухнята.
недостатъци
- Не всички продукти могат да бъдат отнесени от морето..
Как да готвя, Делия Смит
Оценка: 4.7
На четвъртия ред от класацията е книгата на английската готвачка Делия Смит „Как да готвя“, посветена на вегетарианците - колекцията съдържа много идеи на ястия и рецепти за тези, които са отказали месо. Оказва се, че вегетарианството е вкусно и дори евтино, кухнята не изисква екзотични продукти. Делия Смит споделя рецепти, които първоначално предлагат употребата на месни продукти, но ги изключва или заменя с растителни съставки, придавайки на ястието необичаен характер.
Книгата съдържа повече от 250 рецепти за ястия от закуски и супи до десерти от необичайни комбинации от храни, например какавица от мътеница със сливи и бадеми, вегетариански гулаш с пимент и много други, допълнени от цветни фотографии. Готвачите и любителите на храната обичат книгите на Делия Смит и заради простия й език - всичко е просто и достъпно.
достойнство
- 250 ястия от вегетарианска кухня;
- Наличен език на презентация;
- Необичайни вкусови комбинации;
- Ярки илюстрации.
недостатъци
- Не е определено.
Рецепти за щастие. Дневник на ориенталската кулинария, Elchin Safarli
Оценка: 4.6
Авторът на книгата "Рецепти за щастие. Дневникът на ориенталска кулинария" Елчин Сафарли е азербайджански журналист, така че не предлага свои собствени рецепти. Книгата съдържа ястия от традиционната национална азербайджанска кухня от различни години, както и философията, историята, културата на Азербайджан. Елчин успя да намери рецепти за шумни празници и такива, които могат да се приготвят всеки ден според настроението. Авторът има лесна сричка, която предава атмосфера за ядене, Сафарли споделя своята история, някои трикове за готвене на вкусни ястия със собствения си готвач. Гастрономическият материал е облечен в историята на живота на човек, чиято съдба може да бъде повлияна от самите рецепти.
Читателят може да наблюдава процеса на готвене, като чете книга, или сам може да стане готвач, повтаряйки действията на героя в кухнята.
достойнство
- Необичайни рецепти за сервиране в историята на човек;
- Създаване на атмосферата на Изтока от сричката на автора;
- Потапяне в традиционните технологии.
недостатъци
- Не традиционна книга с рецепти.
Джули и Джулия. Готвене рецепта щастие. Джули Пауъл
Оценка: 4.5
Мемоарите на Джулия Пауъл са автобиографична история на оператор на кол-център със седалище в Ню Йорк, който реши да съживи нови цветове, като овладее френската кухня. Тя си поставя задачата: да подготви 524 ястия от кулинарната книга „Как да овладеем изкуството на френската кухня“ от Джулия Чилд за една година. Тя започва блог, където излъчва готвене на нова храна за себе си, привличайки читатели.
Книгата има два пъти: историята на 1940-1950 г. във Франция и съвременния свят. Как са се преплели и какво в крайна сметка се случи с героинята - прочетете в сборника "Джули и Джулия. Приготвяне на щастие с рецепта".
достойнство
- 524 рецепти за френска кухня;
- Описаното изпълнение на ястия е достъпно;
- Рецепти вътрешни мемоари.
недостатъци
- Не е определено.
"Уроци по френски. Пътуване с нож, вилица и тирбушон", Питър Мейл
Оценка: 4.5
Книгата "Уроци по френски. Пътуване с нож, вилица и тирбушон" е написана не от професионален готвач, а от писател, който сериозно се интересува от френската кухня. През годината той пътува до Франция, посещавайки кулинарни фестивали, запознавайки се с изтъкнати готвачи и техните шедьоври, тайните на приготвянето им. Авторът се опита да състави идеална колекция, запознавайки читателя не само с кухнята, но и с нейната философия и народни традиции. Пише с любов и възхищение за Франция, заразявайки атмосферния читател.
Високата кухня е осветена сезонно, Mail пише по кое време на годината определени ястия са най-подходящи, което е свързано с прибирането на определени продукти, например есенни трюфели, през пролетта омлет от тях ще бъде без значение. Не по-малко важно е авторското изследване на винопроизводството, посещенията на сомелиерни класове и винени фестивали, книгата ще помогне да се разбере разнообразието от напитки и техните комбинации с ястия.
"Уроци по френски. Пътуване с нож, вилица и тирбушон" - книга за по-запознаване, ръководство за френската кухня, която на практика може да се използва главно от професионални готвачи - много продукти просто не се предлагат за закупуване навсякъде или изискват специални техники за готвене. Но за да се запознаете с културата и атмосферата на гастрономическата Франция, колекцията определено е подходяща за всички.
достойнство
- Запознаване с класическата кухня на Франция;
- Ръководство за вина и напитки;
- Представяне на известни фестивали, сезонни гастро-събития.
недостатъци
- Сложни рецепти.
Пълната енциклопедия на кулинарното изкуство. 1000 технологии и рецепти
Оценка: 4.3
Справочникът "Пълната енциклопедия на кулинарното изкуство. 1000 технологии и рецепти" е един от най-информативните в нашата класация. Готвачите от различни страни взеха участие в създаването му, те представляват национална кухня, традиционна за щатите, споделят тайните на готвенето на вкусна храна. Читателят ще научи как да превърне едно обикновено „основно“ ястие в шедьовър, как да накарате обикновените пържени зеленчуци да се стопят в устата ви и да открие други трикове на световните майстори на ножове. Рецептите са допълнени с ярки фотографии, книгата има бележки под линия за бележки.
Книгата съдържа тайните на готвенето на различни ястия от готвене на сладко до правилното пържене, сглобяването на различни видове пилаф, тайните на готвене на традиционните италиански тестени изделия и много други. Цялата информация е представена в достъпна форма, изложена на прост език, но тя трябва да бъде нащрек: знаещите готвачи отбелязват някои странности при превода на конкретни думи, например, shtreisel се заменя със штрудел, прахът се нарича глазура и пр. За това редакцията намалява рейтинга на книгата и я има само на осмия ред.
достойнство
- 1000 рецепти от различни страни;
- Много полезни хакове за живот;
- Съвети за готвене в домашни условия.
недостатъци
- Неточности в превода.
Италианска храна. La Pappa Italiana, Valentino Bontempi
Оценка: 4.3
Първата в нашата рейтингова колекция от италиански рецепти La Pappa Italiana от известния готвач Валентино Бонтемпи. Подробни работилници, ярки илюстрации, прости техники и използването на продукти, които могат да бъдат намерени във всеки супермаркет - книгата съчетава всички важни фактори, особено ценни за домакините. Рецептите се събират в тематични раздели за ситуации: за романтична вечеря, бита и други подобни, което донякъде затруднява намирането на правилните позиции. Така че макароните с различни сосове могат да бъдат намерени в различни категории, затова препоръчваме да се запознаете предварително със колекцията, за да се ориентирате по-лесно.
Рецептите, представени в книгата, могат да се повтарят у дома дори от начинаещи готвачи. Колекцията "Италианска кухня. La Pappa Italiana" се използва дори от опитни готвачи на големи ресторанти, защото ястията, описани от Валентино Бонтемпи, са представени от автора в класическа форма, по начина, по който италианците знаят.
достойнство
- Традиционна италианска храна;
- Подробни инструкции със снимки;
- Всички продукти за ястия могат да бъдат закупени в руски магазин.
недостатъци
- Теми, които не са ясни.
Рецепти, Ника Белоцерковская
Оценка: 4.3
Използването на разнообразни традиционни ястия и импровизация в кухнята е това, което предлага Ника Белоцерковская, известен руски кулинарен специалист. Книгата й „Рецепти“ съдържа голяма колекция от рецепти, които са лесни за приготвяне и в същото време интересни, красиво декорирани не по-лошо, отколкото в ресторант. Първоначално Ник сподели работата си с абонати на собствения си блог. Публиката с удоволствие повтори майсторските класове на Белоцерковская, като изрази възхищението си, което се превърна в идеята за автора да събере рецепти в печатни издания.
Предложените от автора инструкции са разбираеми, но не са написани с високо литературна сричка, което обърква някои читатели. Това обаче на практика не се отразява на качеството на материала.
достойнство
- Неусложнена и проста кухня;
- Рецепти от продукти, достъпни за всички;
- Удобно съдържание.
недостатъци
- Материалният език страда.
Семейна кухня, Маша Трауб
Оценка: 4.3
Книгата „Семейна кухня“ запознава читателя с живота на различни хора през призмата на храната. Няма рецепти, но има мисли за това как да нахраня бъдещия съпруг, как да не се прекъсне с диетата, започнала преди няколко дни. В работата има много наистина интересни моменти, например как една котлета, издърпана на долния етаж, може да бъде началото на добро приятелство, а беляшът на майката се превръща в повод за предложение за брак. Чувства, спомени, невероятни, но истински истории станаха основата на „Семейната кухня“ на Маша Трауб.
достойнство
- Интересна семейна история с неочакван ъгъл на храна;
- Възможността да се потопите в атмосферата на детството и важните събития, оставени в паметта ви;
- Лесен за четене.
недостатъци
- Без рецепти, без готварска книга, както обикновено.
Диета "80/10/10", Дъглас Н. Греъм
Оценка: 4.2
Код 80/10/10 е процентът на въглехидратите, протеините и мазнините, съответно, които според американския диетолог съставляват идеалната диета на човека. Защо има толкова много въглехидрати? Защото в основата си е сложно влакно от пресни зеленчуци и плодове. Самият автор се придържа към подобна диета, докато е запален спортист.
Книгата има опции за ежедневна диета с калории и стойности, много информация за „правилните“ и „грешни“ храни, Дъглас Н. Греъм говори за това как да определите нуждите на тялото си, описва ползите от растителните храни и ви учи да направите правилния избор в супермаркета.
достойнство
- Книга за здравословна храна;
- С помощта на информацията можете да отслабнете;
- Много полезна информация и хранителни и хранителни навици.
недостатъци
- Не съдържа пълни рецепти, главно научна информация.
Ние се храним вкъщи през цялата година, Юлия Висоцкая
Рейтинг: 4.1
Руският специалист по кулинария, който няма нужда да се представя, Юлия Висоцкая е привърженик на храната за удоволствие и като взема предвид сезона, страната и реколтите. За всеки сезон на годината тя предлага ястия, които могат да се приготвят с пресни продукти: сладкиши през зимата, през пролетта - зелени и първи зеленчуци, през лятото - реколта от лятната вила. Не по-малко важно е мястото на приготвяне: в Грузия - традиционните качапури и сациви, в Украйна - кнедли с череши, в Италия - паста с пица. Джулия събира национални рецепти по целия свят и ги въплъщава в кухнята си, много от които са включени в книгата „Ние се храним у дома през цялата година“. Това е уникална колекция от различни ястия с стъпка по стъпка инструкции за готвене и авторът използва само налични продукти, не за нищо, които предлага да готви у дома, за кръг от близки хора и приятели.
достойнство
- Сезонни ястия и рецепти от различни страни;
- Ярки снимки и ясни инструкции за готвене;
- Екскурзия до сезонни ястия.
недостатъци
- Не е определено.
Рецепти на готвача в Кремъл Анатолий Галкин
Оценка: 4.0
Няколко десетилетия Анатолий Галкин служи в кухнята на Кремъл: хранеше Горбачов, Елцин, патриархът на цяла Русия Алексей II и други високопоставени служители и гости на Държавната дума. Сега той споделя рецепти за самите ястия, които можете да приготвите у дома, ако желаете. Читателите и кулинарните експерти отбелязват простотата на представянето на материала, лекотата на рецептата, както и възможността да закупите всички продукти в магазина у дома или в най-близкия супермаркет.
Дизайнът на книгата е уважителен: красиви рамки, шрифт, снимки.
достойнство
- Красив дизайн на книгата;
- Лесни за приготвяне и приготвяне на рецепти;
- Зад кулисите на кремълската кухня.
недостатъци
- Има няколко оригинални рецепти, предимно традиционни.
Страхотна готварска книга. месо
Оценка: 4.0
Вегетарианците не могат да се сприятели с тази книга - колекцията съдържа голям избор от рецепти от месо на домашни любимци. Това е истинска енциклопедия, от която читателят се запознава с особеностите на отглеждането на добитък, правилата за рязане на трупове и обработка на всичките им части, както и за съхранение. Освен това авторите предлагат рецепти за приготвяне на вкусни котлети, печени, гуляш, котлети. Книгата има удобна навигация, визуален дизайн, много снимки и обяснения.
достойнство
- Полезна информация за месните животни и особеностите на тяхното развъждане;
- Обучение за трупове;
- Много рецепти с месо.
недостатъци
- Не е определено.
Внимание! Тази оценка е субективна, не е реклама и не служи като ръководство за покупката. Преди да купите, трябва да се консултирате със специалист.
