Ножът е едно от най-използваните инструменти както в домашната и професионалната кухня, така и в други области на човешката дейност. Митът за самозаточващите се остриета отдавна е изчезнал и е само примамка на маркетинговите компании. Метален нож, дори и да е направен от най-добрата стомана, с времето става тъп и скоростта, с която се губи работната същност на ножа, зависи от качеството на стоманата.
Висококачествената острилка е незаменим инструмент на работния плот, който осигурява остротата на острието на ножа. Класация на най-популярните модели 2020 с пълно описание може да ви помогне да направите безпогрешен избор на идеалната заточваща машина за кухненски ножове.
съдържание
- 1 Остър нож - безопасен нож
- 2 Критерии за избор на шлифовъчен инструмент
- 3 вида заточващи ножове
- 3.1 Ръчни камъни
- 3.2 Диамантени острилки
- 3.3 Водни камъни
- 3.4 Механични острилки
- 3.5 Нож за вакуумно закрепване
- 3.6 Месингови кокалчета
- 3.7 Система за заточване
- 3.8 Електрически нож
- 3.9 Мусат
- 4 Коя острилка да изберете
- 4.1 Избор на острилки по вид материал на острието
- 4.2 За цената
- 5 най-добри модела за заточване на ножове 2020 г.
- 5.1 Най-добрите острилки за ръце
- 5.1.1 Нож за нож NADOBA Borga
- 5.1.2 Острие за нож Edgeware SM500 на Smith
- 5.1.3 Избор на готвач CC-4623 тризонна ръчна заточване
- 5.2 Най-добрите електрически острилки за ножове
- 5.2.1 Една бърза електрическа точилка
- 5.2.2 Острилка за нож Hotter HX-28D-4
- 5.2.3 Нож СИТИТЕК "Господарка" 31М
- 5.2.4 Острилка за ножове Chef'sChoice CH / 312
- 5.3 Най-добрите камъни за ножове
- 5.3.1 Викторинокс
- 5.3.2 Заточващ блок LANSKY S1000
- 5.3.3 Джобни камъни за заточване на ножове Датски Whetstone Arkansas Hard
- 5.4 Най-добрите системи за шлайфане за професионалисти
- 5.4.1 Edge Pro Apex 4 система за заточване на ножове
- 5.4.2 Система за заточване на нож Lansky Deluxe 5
- 5.1 Най-добрите острилки за ръце
- 6 Най-добрите евтини острилки с Aliexpress
- 7 Как да използвате и грижите за ножа
- 7.1 Защо ножът тъпи бързо
- 7.2 Експертни съвети
- 7.3 Как да заточите нож правилно
Остър нож - безопасен нож
Добре заточеният нож е гаранция за удобно, висококачествено и неопасно изпълнение на всяка работа, когато се изисква нейното участие.
Някои граждани грешат сериозно, вярвайки, че ножът не се нуждае от специални грижи и още повече, че не изисква никакви разходи за закупуване на острилки.
Това не е така: всеки предмет, който по дефиниция трябва да бъде остър, представлява заплаха за здравето на човека, ако не отговаря на изискванията на неговата цел.
Тъпият нож изисква усилия, за да отрежете дори малко парче, а видът на рязане оставя много да се желае. Тъпото острие с назъбен ръб може да се разкъса или счупи, вместо да се реже равномерно продукта..
За да предотвратите изплъзване на режещата част на ножа от режещия предмет или причиняване на дразнене и разваляне на формата на отрязаното парче, той трябва периодично да се редактира и заточва.
Критерии за избор на шлифовъчен инструмент
Такива устройства се избират, като се вземе предвид обхвата на приложението му, интензивността на използване на ножа, както и материала, от който е направено острието.
Например: за професионални съоръжения за готвене или производство на месни продукти се купуват шлифовъчни машини с увеличен електродвигател.
В домакинството преди това са били предпочитани механични и ръчни инструменти за заточване. Но след като на пазара на електрически уреди се появиха компактните ножове, много домакини правят избор в полза на тези конкретни модели.
Алтернативата на оптималния избор на средства за заточване се дължи на изобилието от модели, марки и видове инструменти от различни производители, които са представени на съвременния пазар.
Видове острилки за ножове
Ръчни камъни
Класическият вид естествен абразив се използва за заточване на ножове от древни времена. Обновената версия на шлифовъчния камък има по-модерен интериор: удобна дръжка и гумена подложка. Те са изработени от шлифовъчни камъни с абразиви с различна големина на зърното..
Диамантени острилки
Ръчните диамантени острилки са издръжливи. За производството се използва специална технология за равномерно пръскане на диамантени хомогенни чипове върху здрава стоманена пръчка.
Водни камъни
Необичайна форма за бързо и нежно заточване на режещия инструмент. Особеността на камъка се крие в неговото приложение: необходимо е преди заточване, точилката трябва да се намокри с вода. Не се мокри с мазна течност.
По време на обработката горният слой абразивни стърготини се превръща в суспензия и се появява нов слой абразивен материал. По този начин остротата на острието се възстановява доста бързо..
Водните барове имат различна абразивна песъчинка. За да постигнете остротата на бръснача на режещия ръб, трябва да смените грубозърнестата лента на острилка с фино зърно.
Механични острилки
В основата си това са два успоредни абразивни колела от стомана или камък в пластмасов корпус с оптимален ъгъл на заточване от 20-30 градуса вече.
Изработват се в няколко варианта:
Добре известни заточващи камъни с фина или голяма песъчинка, оборудвани с акцент върху масата.
Вакуумно монтиран нокът
Този модел машина за шлайфане на ножове има няколко области на заточване и здраво се държи на масата благодарение на стойката за вендуза. Метална конструкция с възможност за задаване на ъгъла на заточване и абразиви с различна грапавост и твърдост.
Месингови кокалчета
Устройство за заточване под формата на месингови кокалчета, с два етапа на завъртане. За да наточи нож, който слага на ръката си. Евтини, но крехки, опасни и неудобни за употреба.
Система за шлайфане
Това е машина за тяга с магаре или абразивна хартия. Удобството на системата се крие в способността да издържа на ъгъла на заточване. Продуктивната версия на механичните острилки за професионалисти и домашна употреба.
Електрически нож
Много прости и лесни за използване устройства. Те са с малък размер пластмасов корпус с пролуки за абразивни колела.
Правилният ъгъл на заточване се определя от производителя. Модели за професионална употреба, оборудвани с абразивни камъни с висока якост - естествени: дискове с корунд и изкуствени метали с диамантено покритие.
Musatov
Това е керамичен, диамантен или стоманен предмет, предназначен не за заточване на ножове, а само като допълнителна редакция на ръба на ръба.
Външно прилича на файл с кръгло сечение и дръжка. По металните пръти има чести прорези за подравняване на острието..
По-фината структура на керамичните и диамантените мусати, те перфектно довеждат ръба до острота на бръснача.
Оптималната дължина на пръчката за домашна употреба е около 25 cm.
Коя острилка да изберете
Притежавайки умението да заточвате с помощта на камъче, не са необходими допълнителни разходи за закупуването на скъпи устройства.
Обхватът на приложение трябва да се вземе предвид - дома или производството.
Когато купувате острилка, трябва да знаете вида стомана, от която се планира да се заточат режещите остриета на ножовете.
Опции за личен бюджет.
Избор на острилки по вид материал на острието
Остриетата от мек и неръждаем метал се препоръчват да се заточват със средни абразивни дискове. С последващо усъвършенстване с финозърнест блок.
Стоманените ножове изискват абразиви, които са много по-твърди от самия метал. Например: карбид, диамант или керамичен камък.
Керамичните ножове се изострят по-добре, когато се използват само диамантени остриета.
За цената
Цената на ръчните острилки с груби зърна или метални абразиви варира от 70 до 3000 рубли., В зависимост от размера на инструмента и неговите функционални качества.
Механични прости ножове за начинаещи, оценени на между 400 - 3000 рубли. По-функционални с две или три зони на висококачествена заточване се продават средно 5000 рубли..
Цената на електрическите острилки също включва нейното оборудване и броя на допълнителните отвори за заточване на други инструменти (ножици, кухненски люкове, отвертки, резачки и други). Следователно цената на електрическите острилки започва от 1500 рубли.
Инструменти за професионалисти със система за заточване в три зони, струват от 10 000 рубли. Тук основната роля в ценообразуването се играе от мощността на двигателя и допълнителното оборудване на ножа: наличието на подсветка.
Важно! Изразът "висока цена" не винаги е синоним на думата - "качество".
Преди да се насочите към стоките, се препоръчва да обърнете внимание на класацията на популярните модели и да прочетете отзивите на клиентите.
Най-добрите модели острилки за ножове през 2020 година
Най-добрите острилки за ръце
Нож NADOBA Borga
Лека (по-малко от 200 гр.) И компактна (18/5/6 см.) Острилка от чешкия производител NADOBA. Черно тяло, изработено от висококачествена ABC пластмаса.
Две нива за перфектно заточване на стоманени ножове, осигуряват твърди дискове от хромирана ванадиева стомана и керамика.
- не се подхлъзва по време на заточване поради гумени подложки на дръжката и основата на инструмента;
- заточване на ножовете бързо и добре;
- може да се мие в съдомиялната машина;
- добра комбинация от цена и качество.
- няма препоръки на производителя за правилно заточване;
- кратък оперативен период - средно 6 месеца.
Острилка за ножове Edgeware SM50044 на Smith
Евтина и удобна острилка с оригинален модерен дизайн.
Два V ”образни слота са оборудвани с карбидни камъни за груба обработка на острието, керамичните дискове правят завършващо полиране на ръба на ножа.
Той има фиксирани ъгли на заточване (15-20 градуса). Подходящ за заточване на обикновени и назъбени ножове. Произведено в САЩ
- перфектно заточват остриета от три вида - вълнообразни, двустранни и назъбени (serreytorny) ножове;
- зададените ъгли ви позволяват да използвате инструмента без опит от компетентно заточване;
- удобна и безопасна за употреба - дръжката на машината и дъното са покрити с мек гумиран материал;
- малкият размер на инструмента (9,5 / 5 / 4,5 см.), ви позволява да го занесете в страната и да пътувате.
- гаранция от производителя за повече от 5 години.
- не е намерено, само положителни отзиви.
Chef's Choice CC-4623 тризонна заточване за ръце
Един от най-добрите модели острилки за ръце на популярната марка от САЩ е Chef's Choice grey. Малкият калъф на ножа е изработен от здрава пластмаса. Монтажът на диамантени остриета с различен размер на зърното се извършва по технология CrissCross (напречно) и задаване на ъглите на заточване. Целта му е обработка както на домашни, така и на японски ножове. Всеки от трите слота изпълнява специфична функция:
- конектор - двустранно заточване на азиатски ножове с ъгъл 15 градуса.
- конектор - за европейски ножове с ъгъл 20 градуса.
- конектор - създаване на микроскопичен ъгъл и винтове.
- качествено заточват домашните и японските ножове над 1300 пъти, без да заменят дисковете;
- пружинна система за ъгъл на заточване, образува еднакво рязко заточване от двете страни;
- високоякостни диамантени колела значително увеличават живота на острилката.
- Цена 3 290 r.
Най-добрите електрически острилки за ножове
Електрическа точилка Swifty Sharp
Евтин модел за висококачествено заточване на кухненски ножове от китайски производител. Красив варов калъф, изработен от устойчив полимерен материал. Вътрешната страна е оборудвана със защита от прегряване.
Универсално универсално устройство, използвано за създаване на острота на бръснача за острие на нож, както у дома, така и в професионална кухня. Захранва се от батерии: размер АА, 4 бр..
Предимства на електрическата точилка Swifty Sharp:- заедно с кухненски ножове, може да се използва за заточване на ножици, отвертки, ножове за всякакви цели и тип ръб;
- 2 отвора за заточване на гладки инструменти и 1 жлеб, разположен по диагонал, заточете къдравите ножове;
- преносимост, компактност, тежест на конструкцията и принципът на функциониране ви позволяват да вземете този модел на къщичката и пикника, на къмпинг и командировка
- високоефективното идеално смилане осигурява мощен двигател;
- специална пластмасова дюза с разфасовки за абразивни дискове, допринася за правилното заточване на ножа;
- острилката е снабдена с пластмасова тава за събиране на метален прах.
- Не изостряйте режещия нож или люка. Скоростта на двигателя спада и в резултат абразивният диск напълно спира да се върти;
- инструкциите за опаковане на продукти и шрифт не отговарят на изискванията на Митническия съюз.
Острилка за нож Hotter HX-28D-4
Електрическо устройство в красив зелен цвят за заточване на ножове, отвертки и ножици от производител от САЩ. Работи от мрежа от 200 волта. Дизайнът се състои от 2 блока: в първия има 4 метални диска с диамантено пръскане с различен размер на зърното. Два леви прореза са предназначени за двустранно грубо заточване, а шлифоването и финото настройване на острието се извършват в слотовете от дясната страна. Вторият блок съдържа 60-ватов мотор. Захранващият кабел има функцията автоматично сгъване в специално отделение за съхранение.
Предимства: Острилка за нож Hotter HX-28D-4- поетапно двустранно заточване, полиране и окончателна фина настройка, позволяват перфектно заточване дори на най-тъпото острие;
- автоматично управление на правилния ъгъл на заточване;
- лесно използване на устройството, предоставя подробни инструкции от производителя;
- острилката е предназначена за заточване на ножици, керамични остриета и стомана от Дамаск, има и специални отвори за заточване на отвертки;
- удобно почистване на устройството от стоманени обшивки;
- захранващият кабел, разположен в задната стена на шлайфа, лесно се дърпа и прибира в отделението автономно. За да направите това, просто натиснете бутона на гърба на кутията;
- естетически дизайн на електрическа точка Hotter HX-28D-4, ще украси интериора на всяка кухня.
- според отзивите на клиентите, този модел отговаря на всички изисквания на потребителите.
SITITEK "Господарка" nogochtochka 31M
Хит на продажбите от 2020 година. Съвместно иновативно изобретение на руски и чуждестранни дизайнери.
Висококачествени продукти и модерен дизайн. Грациозният външен вид на електрическата мелница SITITEK "Mistress" 31M със златен калъф хармонично ще се впише във всеки кухненски интериор. Вакуумни крака, здраво фиксирайте структурата върху повърхността на масата.
Две нива на заточване, слотовете на които са разположени на горния панел на кутията. Абразивните елементи са изработени от корунд. Има пружинна система от водачи за фиксиране на желания ъгъл.
Предимства: SITITEK "Господарка"- високото качество на заточване и ниската цена на устройството са основното предимство на електрическата заточилка SITITEK "Mistress" 31M;
- ъгълът на заточване, необходим за постигане на остротата на ножовете с всякаква дебелина на острието, се определя от производителя;
- вградена пружинна система, контролира точността на ъгъла на заточване, насочвайки ножа в желания канал;
- корундът е материал с висока якост, което е гаранция за ефективна дългосрочна употреба на устройството;
- дискове от корунд, перфектно заточват ножове от метал от всякакъв тип;
- лекота на поддръжка и почистване на инструмента от метални пълнежи.
- ниската мощност на двигателя не позволява на професионалистите да го използват.
Острилка за ножове Chef'sChoice CH / 312
Според готвачите през 2020 г. тази точилка за ножове от САЩ се счита за най-популярната сред професионалистите.
Нискотарифната версия на полупрофесионални електрически модели машинки за подстригване на нокти от този производител. Това е компактен уред за дома, който прилича на обикновен тостер.
Увеличената моторна мощност (75Bt) и издръжливите диамантени шлифовъчни колела предполагат използването му както за готвене у дома, така и за професионалисти. В горната част на острилката са разположени два прореза - основното заточване и последваща фина настройка на ръба. Подходящ за заточване на остриетата на готварски ножове, ловни или сгъваеми ножове.
Chef'sChoice CH / 312 машина за заточване на ножове Предимства:- скоростта на заточване на нож с много тъп нож е не повече от 5 минути;
- абразивните колела са равномерно покрити с най-чистите диамантени чипове, което е гаранция за износоустойчивост на дисковете;
- тежкотоварните диамантени остриета могат също да изострят качествено ножове, изработени от неръждаем или високо въглероден метал и керамика;
- двустепенно заточване на острието, осигурява дългосрочно запазване на остротата на ръба;
- наличието на ротационен механизъм, който контролира постоянен ъгъл на заточване за ножове от различни видове;
- лесен за поддръжка, просто избършете калъфа и веднъж годишно освобождавайте контейнера от стоманен прах.
- бял пластмасов калъф с черна основа ще освежи интериора на кухнята.
- според отзивите на потребителите, този дизайн няма недостатъци.
Най-добрите камъни за ножове
Whetstone Victorinox
Ръчна острилка за нож с гладък режещ ръб. Камъкът е изработен от средно зърнест абразивен материал. Параметри на Orange Bar 8 / 1.2 cm.
Плюсове Whetstone Victorinox:- заточване и коригиране на стоманени остриета;
- дълъг срок на експлоатация;
- за компетентните ножове за заточване се изисква умение
Каменни камъни от камък LANSKY S1000
Най-висококачественият абразивен камък на основата на керамичен камък. Използва се за полиране на ножове, а песъчината му е 1000 грама. Може да се използва както в процеса на ръчно шлифоване, така и за инсталиране върху шлифовъчна система. За целта камъкът има пластмасов субстрат със странични вдлъбнатини за удобно държане в ръката. Параметри на лентата 12 / 1,5 см. Страна на произход САЩ.
Заточване на камъни на LANSKY S1000 Предимства:- дългосрочна употреба на щангата;
- перфектно се справя с финалното шлифоване на ръба на ръбовете на острието на прави ножове, включително керамични;
- светлина - 40 g.
- необходимо е умение за работа с ръчен инструмент;
- цена 1160 r.
Джобно заточване на ножове Whetstone Arkansas Hard
Материалът на бара е естествен камък от Арканзас от американския щат Арканзас. Само тук се добива този минерал. Хетерогенността на структурата не позволява нейното класифициране по размер на зърното. Но това не пречи на висококачественото заточване на ножове с каквато и да е твърдост и гладък ръб на острието. Размери на щангата: дебелина - 6 - 12 мм, обща повърхност 7,5 / 2,5 см или 10/4 см, както и наличието на калъф, предполага използването му в условия на пътуване.
Джобни камъни за заточване на ножове Whetstone на Дан Арканзас Твърди предимства:- Арканзас е перфектен за заточване на остриета на люкове, отвертки, градински секатори;
- продължителност на работа.
- масло е необходимо за заточване ефективността.
Най-добрите системи за шлайфане за професионалисти
Система за заточване на ръбове Edge Pro Apex 4
Заточен за професионална употреба от американски производител, тежи 1355 g и се продава в устойчива синтетична торбичка. С помощта на системата можете да изострите най-разнообразните по размер и конфигурация режещи елементи на ножовете. Абразивните водни елементи се заменят в специална пружинна щипка.
Система за заточване на ножове Edge Pro Apex 4 Предимства:- ефективно качество на заточване в рамките на 2 минути;
- пълният комплект на системата съдържа пълен набор от допълнителни инструменти за заточване;
- лекота на инсталиране на инструмента;
- подвижност
- висока цена 18 300 r;
- на работния плот няма крепежни елементи.
Система за заточване на ножове Lansky Deluxe 5
Компактната и многостранна шлифовъчна система от САЩ е предназначена за ефективно заточване на прави ножове от всякакъв вид и профил. Използва се острилка в професионална кухня. Системата има 4 фиксирани ъгъла на заточване:
- Ъгъл от 17 градуса - за заточване на тънки остриета (бръснач, скалпел);
- Ъгъл от 20 градуса - поясни и кухненски ножове;
- Ъгъл 25 градуса - профилни кухненски ножове, градински и ловни;
- Ъгъл 30 градуса - Осигурява острота на бръснача за дебели режещи ръбове.
Тегло на конструкцията (770 г.) Размери - 215/110/40 мм. Той се продава в стилен пластмасов калъф. Пакетът включва пълен комплект абразивни керамични пръчки с размер на зърното от 70 до 1000 зърна, масло и устройство за фиксиране на ножа.
Предимства: Lansky Deluxe 5 система за заточване на ножове- голям списък от режещи инструменти за заточване;
- брой вече зададени ъгли;
- мобилност и компактност;
- ниска цена 5 850 r.
- дизайнът е безупречен
Много купувачи, поради факта, че живеят на места на значително разстояние от големите градове, не винаги имат възможност да закупят подходящия продукт в магазините. Затова използвайте услугите на онлайн магазините.
Таблицата по-долу предоставя преглед на острилки за ножове, продавани във виртуалния хипермаркет - Aliexpress.
Най-евтините острилки с Aliexpress
| име | особеност | цена |
|---|---|---|
| най-добрите механични острилки | ||
| KHT117 | джобна версия на острилка | 247 r. |
| FISSMAN | параметри 7/6 / 2.5 см две зони за шлайфане | 359 r. |
| TIMA T1005DC | валяк 2 етапа на заточване | 670 r. |
| Острилка за нож BAVARIAN | три зони на заточване | 1 050 r. |
| Най-добрите шлифовъчни машини | ||
| OREGON | 1 915 r. | |
| EDGEWARE SMITH Edge Gourmet Compact 50073 | електромеханично устройство с три зони на заточване | 4 462 r. |
| RUIXIN PRO | фиксиран ъгъл на заточване | 1 344 r. |
| GANZO TOUCH PRO | с функция за регулиране на ъгъла на заточване | 3 150 r. |
| WARTHOG VSHFRP CLASSIC II ЧЕРВЕН | диамантена ъглова заточилка | 5 190 r. |
| Най-добрите професионални машини | ||
| Vortex TS-200 | универсална подсветка | 1 850 r. |
| КАЛИБЪР EZS-65MF | новост | 2 269 r. |
| STURM BG6010S | многофункционални (ножове, свредла, остриета на рендета и оси) | 2 690 r. |
| Chef's Choice CC130W | диамантени остриета 2 нива на заточване | 16 990 r. |
| Най-добрите електрически машинки за подстригване на нокти | ||
| ATLANTA ATH-4601 черен | вакуумен монтаж, две нива на заточване | 1 021 r. |
| МАЙЕР & БОЧ 27289 | две зони на шлайфане, керамични абразивни дискове | 1 341 r. |
| МАЙСТЪР 22М | две нива на заточване с фиксиран ъгъл | 2 820 r. |
| HATAMOTO EDS-H198 | стоманени диамантени колела две нива на заточване | 5 833 r. |
Как да използвате и да се грижите за нож
Защо ножът се притъпя бързо
С помощта на нож храната се нарязва, почиства, нарязва, нарязва и нарязва с различна твърдост и химичен състав. Интензивно се използва за други цели: отрязва хартия и отлепва изолационния слой от жицата, заточва моливите и реже дървени занаяти, участва в рязането на кожа и т.н..
В процеса на действие всички тези фактори влияят негативно върху остротата на острието. Постепенно се изтрива, на ръба се образуват прорези, което причинява влошаване на функционалните му свойства. В допълнение, ножовете стават тъпи поради неправилна употреба, грижи и съхранение..
Експертни съвети
- По време на рязането на продуктите ножът трябва да се държи строго перпендикулярно на обекта на раздробяване;
- Не използвайте пластмасови и керамични дъски за рязане - дървена дъска може да удължи времето на ново заточване на нож;
- Режещият инструмент се препоръчва да се мие изключително в студена вода. Солите, които съставляват водата, имат пагубен ефект върху остротата на острието;
- Използвайте ножа само по предназначение - за рязане, почистване, не смилайте кости, замразени хранителни продукти;
- Трябва да съхранявате отделно с други прибори за хранене, най-добрият вариант е дървена стойка за нож.
Идеалният начин да поддържате остротата на режещия ръб за дълго време е да имате няколко профилни ножа.
Как да заточите нож правилно
Според експерти само два основни фактора осигуряват висококачествено заточване - правилния подбор на абразивния материал и излагането на ъгъла. Но не всеки има такива знания и специално желание да стане майстор за заточване на нож.
Единственият сигурен начин винаги да използвате перфектно заточен нож е да закупите многофункционална острилка, като ъгълът вече е зададен и вида абразивни дискове, посочени в инструкциите. Всяка домакиня лесно може да се справи с такъв нож.
