Всички обичат шоколада, и децата, и възрастните. Това е най-продаваното лакомство в света: повече от 4 тона от тази сладка се ядат годишно. Днес се произвежда в много видове за всеки вкус - черно, бяло, млечно, с добавки за плодове и ядки, за всеки гурме има подходящ вариант. Основното нещо е да не се бъркате в избора в търсене на най-добрата марка шоколад.
съдържание
- 1 родословно шоколад
- 2 Вкусови характеристики
- 3 Производство
- 3.1 Асортимент
- 4 топ марки на тъмен шоколад
- 4.1 Гълъб
- 4.2 Победата на вкуса
- 4.3 А. Коркунов
- 4.4 lindt
- 5 най-добри производители на тъмен шоколад
- 5.1 Еко ботаника
- 5.2 Русия - щедрата душа
- 5.3 Бабаевски
- 5.4 Ritter Sport
- 6 най-добри млечни шоколадови марки
- 6.1 Nestle
- 6.2 Нескуик
- 6.3 Аленка
- 6.4 Милка
- 7 най-добър бял шоколад
- 7.1 Алпен злато
- 7.2 Schogetten
- 7.3 Антенна
- 8 Какъв е приоритетът при избора на шоколад
Шоколадова линия
„Шоколадовото“ дърво, което осигурява суровини за производство, расте в страните от Централна и Южна Америка. Този регион се счита за родно място на какаовото дърво. Полезните качества на боба са били известни в древни времена и успешно се използват от племетата на маите и ацтеките. Те приготвяха напитки с добавяне на люти чушки и подправки. Семената бяха предварително пържени и смлени. Охладената напитка служи като вид тоник, повишаващ настроението и цялостния тонус на тялото.
Интересно! Самата дума „шоколад“ идва от ацтеките, наричаха я „горчива вода“, която звучеше като „шоколад“. Европейската общност с право го оцени едва след 1520 година. Само благородни хора можеха да си позволят да пият шоколадова напитка; сладостта беше твърде скъп продукт. Вареше се с вода и захар, пиеше се горещо.
Вкусови характеристики
Какаовите зърна, в зависимост от мястото на растеж, имат не само различни имена, но и вкус, различен един от друг. Обикновено те са разделени на два вида:
- "благородна" - има разнообразни нюанси на вкус, специален аромат и деликатна текстура;
- "потребителски" - характеризира се с горчив вкус, със силен аромат.
Фасулът има много богат състав. Те съдържат мазнини, алкалоиди под формата на кофеин, минерали, протеини и въглехидрати, органични киселини.
Висококачественият натурален шоколад е не само вкусен, той има редица полезни качества:
- има антибактериални свойства;
- укрепва имунната система;
- прави настроението весело.
производство
Фасулът е предварително обработен за работа със суровини. Те се мият, сортират и пържат. След това, след смилане и по-нататъшна обработка, те се превръщат в течна смес, за по-нататъшното производство на полуфабрикат - настърган какао. Продуктът се получава в процеса на отделяне на смлените зърна и олиото, останалото от изстискване на тортата се смила на прах.
За да се получи шоколад, са необходими някои компоненти: какаово масло, настъргано какао, пудра захар. Освен това се добавят допълнителни компоненти за добавяне на аромат. Процесът се състои в смилане на твърдата част на боба, допълнително добавяне на масло и охлаждане до определена температура. Получената смес преминава през процедурата за образуване на готови продукти в специални машини.
асортимент
Шоколадовите продукти са разделени на няколко категории според процента на какаото:
- не много горчив - какаото влиза в повишено количество, което придава на продукта леко горчив вкус, масло и захар за глазура;
- горчив - има богат специфичен вкус, в състава му повече от 70% от основния продукт, плочките винаги са крехки с твърда структура;
- най-малкото количество от основната съставка се добавя към състава на млечния продукт, само 30%. При производството му използвайте какаово масло, неговия прах, мляко на прах, пудра захар;
- бял шоколад се нарича условно, поради наличието на какаово масло в него. Прах от основната съставка в такъв продукт изобщо не се добавя. Съставът съдържа също мляко на прах, захар и ароматизатори;
- порестият продукт се произвежда във вакуумни котли чрез специална подготовка;
- нов продукт - рубинен шоколад. Пригответе го без използването на каквито и да е багрила. Има подчертан ягодов вкус и наситен розов нюанс. За приготвянето му се използва боб, отглеждан в регионите на Еквадор, Бразилия и Кот д'Ивоар;
- веган или вегетарианец се приготвя без добавяне на масло и мляко, съставът включва растително мляко (бадем, ориз, кокос) и соя като основа;
- за хора с диабет се произвежда специален продукт без добавяне на захар, вместо това съдържа сорбитол и други добавки.
За всеки потребител днес можете да намерите подходящото разнообразие от шоколад или неговия продукт, за да угоди на себе си и да ви развесели..
Най-добрите марки тъмен шоколад
Основният компонент на шоколада е какао на прах, в който делът на основната съставка надвишава 55%.
гълъб
Настоящият собственик на марката Dove е известната корпорация Mars. Но произходът на тази марка навремето стоял един имигрант от Гърция, който през 1939 г. отвори сладкарницата си в Чикаго. "Dove" се появи на рафтовете на магазините през 1956 година. Създаден по предписание на собственика на търговския обект, той веднага получи признание за отличния си вкус. В Русия обаче промоцията на марката беше някак трудна. Възможно е това да се дължи не само на високата цена, но и на съгласуваността на името на продукта с името на една добре известна марка сапун. Въпреки че съгласността на имената е единственото нещо, което ги обединява.
Произвежда се по уникална патентована технология. Целта на създаването на рецептата "Dove 75%" беше максимално запазване на полезните свойства и вкусовите тънкости. Освен страхотен вкус и аромат, купувачите отбелязват и изискан външен дизайн. За 90 г трябва да разпространите 110 рубли.
Гълъб 75% предимства:- евтин;
- изтънчен външен вид.
- не.
Победата на вкуса
"Победа на вкуса 72%" - продукт на сладкарската фабрика "Виктори". През 2004 г. той стана носител на титлата „Най-добър продукт на Русия“, а версията му без захар беше сред 100-те най-добри продукта на страната през 2016 г. и сребърния медалист „Иновации и традиции“ 2013 г..
Сред произведените видове сладкиши от фабриката "Победа" също има порести, 57 процента без захар, 72 процента с добавяне на резенчета портокал. Прегледите показват, че купувачите са привлечени от тези проби от вкуса, аромата и съотношението на съставките, когато съдържанието на захар е сведено до минимум, а делът на основната съставка, напротив, е висок.
Средна цена: 150 рубли.
Победа на вкуса 72% Предимства:- купувачите са привлечени от вкуса, аромата и съотношението на съставките;
- съдържанието на захар е сведено до минимум, а делът на основната съставка расте.
- не.
А. Коркунов
Бившата руска марка сега е собственост на Mars Corporation, но производството продължава в Русия. Линията на марката съдържа класиката на тъмния шоколад: 55%, 70 и 72 процента плочки, както и бадемите и лешниците. Технологията на производство елиминира палмовото масло.
Този продукт получи много положителни отзиви от клиентите. Всички те отбелязват богат вкус и аромат. Те са доволни и от удобната опаковка, която представлява красиво проектиран картонен калъф с еднакво красиво вътрешно фолио, в което е обвита самата черна плочка, както и лекотата на откъсване на филийките.
Средната цена е 100 рубли.
А. Коркунов горчив шоколад Предимства:- богат вкус и аромат;
- технологията на производство елиминира използването на палмово масло;
- красиво проектиран картонен калъф.
- не.
Lindt
Този шоколад е пример за швейцарско качество. За производството на продукти тук се използват само най-добрите зърна. Марката Lindt винаги се стреми да запази корпоративната си идентичност във всичко - от процеса на обработка на суровините, стриктното спазване на технологичните правила за производство, придаване на идеалния вид на шоколадовия чип и завършване със създаването на собствена уникална елегантна опаковка за готовия продукт. Тъмният шоколад на тази марка е представен от серията Excellence, която включва проби, съдържащи основната съставка в 70%, 85% и 99%.
Храните с 99% какао се отличават особено от гурманите. Такова високо съдържание на основната съставка, разбира се, изпълва плочките с богат вкус и аромат. Съставът съдържа сушени плодове и ванилия. Обобщавайки отзивите на клиентите, трябва да се отбележи пълна естественост, високо качество, отличен вкус и липса на недостатъци. Потребителите дори не са объркани от цената на стоките.
Цената на 100 g е приблизително 250 рубли.
Плюсове от тъмен шоколад Lindt:- пълна естественост;
- високо качество
- отличен вкус.
- цена от.
Най-добрите производители на тъмен шоколад
Качеството на продукта се характеризира със състава на съдържанието на какао, то трябва да е над 40%.
Еко Ботаника
Специално за хората, които поддържат здравословен начин на живот, но не се отдават на скромни радости, производителите на Rot-Front са разработили линията на Eco-Botany. Този продукт е подходящ за купувачи, които следят здравето си, серията в неговия състав съдържа полезни екстракти и витамини. Голям асортимент, разреден с горчиви, млечни и тъмни плочки.
Огромен избор се различава по наличието на шоколад с добавяне на лешници и стевия, портокалова и медена трева, ванилия. Производителят убеждава в отлично качество, а също така посочва нисък процент въглехидрати, 4 пъти по-малко, отколкото в норма. Съставът съдържа уникални полезни микроорганизми (пребиотици) - олигофруктоза и инулин, които са разтворими фибри.
Средната цена на един (90 g) - 120 рубли.
Еко Ботаника Шоколад Тъмни Предимства:- нисък процент въглехидрати;
- високо качество
- полезен състав.
- не.
Русия-щедра душа
Руската фабрика "Русия", основана през 1969 г., понастоящем принадлежи на компанията "Nestle". Марка "Русия е щедра душа!" произвежда бял, млечен, както и горчив и тъмен шоколад. Огромният асортимент на марката тъмни "блокове" с добавяне на ядки, лешници, бадеми и бисквитки е в голямо търсене. Новите артикули се представят чрез смесване на тъмни и бели сортове с портокалова коричка и лешници..
Благородството на сладкишите е оцветено с нотки на ром и привличащи вкуса на какао, в процеса на производство на които се използват най-добрите стари рецепти. Отваряната опаковка, благодарение на лепкавите ръбове, може да бъде затворена, докато свежестта на продукта ще бъде перфектно запазена. Отзивите на клиентите казват, че има достатъчно ядки, отличен вкус, умерена горчивина.
Цена (90 г) - 85 рубли.
Русия-Щедра душа тъмен шоколад Предимства:- натурални домашни продукти с полезни добавки;
- страхотен вкус и аромат на мляко и кафе на зърна;
- сърдечен и вкусен;
- глутен, умерено сладък, сол, яйчен белтък, какао на прах - 34%;
- несъмнено удоволствие за любителите на кафето и любителите на шоколадовите изкушения;
- приятно топене в устата;
- добри отзиви;
- разумна цена.
- отсъстват.
Babaevsky
Известен до ден днешен и работещ руски концерн „Бабаевски“, е основан през 1804г. В момента това е холдингът „Обединени сладкари“. Визитната картичка на производителя е черен шоколад от най-висок клас от най-високата марка, който съдържа само подбран боб и масло, с лешници, цели ядки, стафиди, аромат на канела, цитрусови плодове, ванилия.
Благодарните клиенти оставят положителни отзиви, независимо от разнообразието от сладкиши. Прекрасна комбинация от вкусове. 100% качество и гарантират отлични сладки продукти. Последните новости са черни слитъци с добавяне на резени сини сливи, които са диетичен продукт.
За 100 гр. Ще трябва да платите 100 рубли.
Предимства: Babaevsky Chocolate Suite- приятен послевкус;
- топи се в устата;
- ароматът на истински шоколад;
- дизайнерска опаковка;
- евтина цена.
- прекалено прикриващ вкус;
- наличието на емулгатори.
Ритер спорт
Винтидж продукцията на Ritter Sport се състоя в Германия през 1912г. И 1932 г. е белязана от първата пусната партида квадратни продукти. Благодарение на тази форма шоколадът не е склонен да се счупи, ако е в джоба ви. Компанията става широко известна през 1970 г. и е призната за достойна сред другите фабрики за производство на сладки шедьоври..
Най-често срещаният черен квадрат е Extra NUT, пълен с подбрани, леко пържени, цели лешници. Следващият бестселър сред тъмните десерти беше енергизиращият, ободряващ площад, състоящ се от елитни сортове боб (50%), отглеждани в полетата на Никарагуа. Положителните отзиви оставят безразлични ценителите на оригиналните тъмни екстри. Освежаващият му пълнеж от мента оставя желанието отново да усетите неповторимия вкус, както и благородния, с лека горчивина, изпълнен с марципан и калифорнийски бадеми.
100 грама квадрат ще струва 98 рубли.
- богат асортимент;
- удобни квадратчета за опаковане.
- не.
Най-добрите марки млечен шоколад
Деликатният вкус на млечния шоколад се осигурява от присъствието на кондензирано мляко в неговия състав. Десертът е обичан както от деца, така и от възрастни..
приютявам се
Марката Nestle на руския пазар отдавна се свързва с барове и плочки от сладък, топящ се млечен шоколад в устата. Гамата от продукти, произведени от тази компания, включва комбинация от бели и млечни десерти, съдържащи бадеми и вафли, с бадеми и стафиди, с лешници, чиста класическа версия и други артикули.
Клиентите отбелязват, че продуктите на Nestle имат приятен сладък, но не и сладък вкус. Един от най-закупените артикули от Nestle е млечният шоколад с лешници. Има изобилие от лешници и удобна опаковка..
Средна цена - 111 рубли.
Предимства: Млечен шоколад Nestle- приятен сладък, но не прикриващ вкус;
- обилно съдържание на лешници;
- удобна опаковка.
- не.
Nesquik
Собственик на тази марка е компанията "Nestle". Rabbit Quickie е един от най-разпознаваемите рекламни герои, представящи сладки продукти за деца. Самото име Нескик е кратко за „Nestle Quik“
Децата харесват вкуса, а родителите им оценяват високото съдържание на калций и липсата на синтетични аромати, консерванти и оцветители..
Nesquik се отличава с висока концентрация на мляко, съдържанието на което в две филийки десерт е еквивалентно на 50 ml. Асортиментът включва сладкиши, пълни с ягоди, диви плодове и зърнени храни. Разделеното разделение на квадратите се прави в съответствие с нормите на детската храна. А рекламният заек е изобразен не само върху опаковката, но и върху всяка отделна филия.
Цена на 100 г: 95 рубли.
Шоколадови плюсове Nesquik:- частично разделение на квадратите в съответствие с нормите на детската храна;
- богат асортимент.
- не.
Аленка
Аленка е позната в Русия от съветско време. Млечният шоколад с това име започва да се произвежда от сладкарските изделия „Червения октомври“ и „Гниещият фронт“ през 1964г. Продуктът веднага се влюби в клиентите с богатия си кремообразен вкус. Името на продукта идва от името на дъщерята на първата жена на планетата, космонавта Валентина Терешкова. Но прототипът за създаване на изображението на етикета беше избран портрет на друго момиче.
Днес марката принадлежи на компанията United Confectioners. Произвеждат се 20 разновидности шоколадови продукти "Alenka". Сред тях има проби с пълнеж от сметана-ядки, лешници, стафиди, бадеми, варено кондензирано мляко и други копия. На рафтовете на магазините продуктът е под формата на традиционни кюлчета и пръчици с тегло от 15 до 200 г. Новостта от компанията "Peppy recharge with granola" вече събира положителни отзиви от клиентите.
Средно 100 г струва около 60 рубли.
Аленка млечен шоколад Предимства:- много нови продукти;
- богат асортимент от лакомства с пълнеж.
- съставът на не всички продукти под това име е перфектен.
Милка
Родното място на марката Milka е Германия, където се намира основното производство. Десертът се появява през първата половина на 19 век. Но сегашното му име е придобито едва в началото на 20 век и идва от комбинацията от две думи: немски Milch - мляко и Kakao. Изображението на марката на кравата на Milk възниква от дизайнерски молив през 1972 г. Също така опаковката на тази марка млечен шоколад се характеризира с цвят на люляк фон и бял шрифт за надпис. На рафтовете на руските магазини през 2004 г. се появиха продукти с такива етикети.
„Милка“ е представена в широка гама. В допълнение към класическата версия има барове с лешници и стафиди, ягоди със сметана, кокос, осолени крекери, карамелен пълнеж, с диви плодове и други гарнитури. Изборът е наистина много богат, а броят на любителите на продуктите на марката Milka се потвърждава от изобилието от положителни отзиви от клиентите.
90-грамов пакет от стоки струва средно 120 рубли.
Млечен млечен шоколад Плюсове:- Представя се в широк асортимент;
- отличен вкус.
- не.
Най-добър бял шоколад
Отличителна черта на белия шоколад е, че той не е в състава на какао на прах. Основните компоненти са какаово масло, мляко на прах, захар (подсладител).
Алпен злато
Известната компания Alpen Gold е лидер на руския пазар от 90-те години. Най-популярен е белият десерт на американската марка с бадеми и кокос. Също така заема водеща позиция десертна серия "Max Fun" с добавяне на портокал, резени експлозивен карамел и фигури от дъвчащ мармалад.
Отзивите на клиентите са само положителни. Дори не много яростни фенове на подобни сладки напълно задоволяват всички вкусове. Цялата тайна е, че чистият шоколад в продуктите по процент е много по-малко от естествените ядки и кокосови орехи. По принцип съставът далеч не е естествен - там присъстват емулгатори (соев лецитин, Е476) и добавки на ароматизанти. Въпреки всичко това, вкусът е висок..
Средната цена на опакован марков продукт с тегло 90 g: около 70 рубли.
Алпен Златно бяло с кокосови люспи Предимства:- полезност на компонентите;
- не твърде висок гликемичен индекс.
- наличието на емулгатори.
Schogetten
Търговската марка Shogetten не се рекламира достатъчно на руския пазар. Но тези, които поне веднъж са вкусили плочката с подписа, нямат въпроси относно вкусните сладкиши. Според исторически данни заводът е основан през 1857 г., а марката - през 1962 година. Такъв шоколад има подобрена функция - производителят разделя слитъка на 18 равни сегмента.
Цялата серия има отлични вкусови и ароматни качества. За тези, които предпочитат изключително бял шоколад, марката прави класика (Бял шоколад). Не без миксове. Например бял, млечен и тъмен десерт (Trilogia Noisettes) или филийки ягоди с пръски от бял и тъмен шоколад (Trilogia Strawberry). Виждайки веднага полуотворената опаковка, искам да опитам. Отзивите винаги подчертават, че вътрешността на слитъка е обвита с тънко фолио.
Средната цена на 100 g - 115 рубли.
Schogetten Бели шоколадови плюсове:- отлични вкусови и ароматни качества;
- вътре в слитъка се увива тънко фолио.
- не.
въздух
Без съмнение, най-добрият сред порестите е десертът, направен в Русия, Air. Концернът „Kraft Foods“ работи плодотворно върху издаването му от 2000 г. Асортиментът на компанията включва порест тъмен, млечен и бял шоколад. Тази сладост е поразителна със своята лека текстура и безброй миниатюрни мехурчета. Купувачите предпочитат бели кюлчета, така че са най-продаваните. Добър заместител на класическия бял порест шоколад е бар с малиново желе и лешници.
За дълъг период продуктите на тази марка не се променят във вкуса. Сладък вкус без прекомерно закриване. Според отзивите можете да заключите, че сладостта никога няма да се отегчи. Това се дължи на факта, че съставът не съответства на идеалния, в който излишното количество емулгатори и ароматизатори. Значителен плюс в пакета, той се затваря с оригиналната ключалка.
85 г ще струва около 70 рубли.
Предимства:- сладък вкус без прекомерно закриване;
- вътре плочката е обвита с тънко фолио.
- композицията не съответства на идеала;
- излишно количество емулгатори и ароматизатори.
Какъв е приоритетът при избора на шоколад
Основните критерии за определяне на добрия шоколад:
- От какво се състои. По-добре е веднага да откажете добавянето на палмово масло и лауринова киселина..
- Идеално минимално количество съставки. Например какао, масло и захар.
- Излишното количество мазнини в пъти намалява срока на годност.
- За ваша собствена безопасност е по-добре да закупите сладкиши с кратък срок на годност. Това ще предотврати неизправността на вътрешните органи, появата на алергични реакции и кожни обриви..
- Първият знак за най-висококачествения продукт е гладкостта и плътен цвят. Бялата плака е доказателство за несъответствие със стандартите за съхранение.
- Шоколадът с добро качество е ясно разчупен на бучки. Ако плочката се разтегли, тогава това показва недостатъчно количество какао и излишък от добавки.
Важно е да знаете! Тази информация не е основно ръководство за закупуване на стоки. Всеки въпрос е най-добре изяснен от специалисти в тази индустрия.
