термичен оборудване от този тип се отнася до професионално кухненско оборудване, което се използва в хранително-вкусовата промишленост - заведения за обществено хранене. В зависимост от популярността и посещаемостта на местата, ръководството избира инсталацията по отношение на производителността и лекотата на използване. Списък на най-добрите комбинирани параходи за 2020 г. от различна ценова категория със своите плюсове и минуси.
съдържание
- 1 Преглед на комбинирани параходи - критерии за подбор
- 1.1 Въпроси и отговори
- 1.2 Съвети за избор
- 2 Рейтинг на качествени комбинирани фурни до 300 хиляди рубли за 2020 г.
- 2.1 Модел "ПКА 10-1 / 1ВМ2" от производителя "Абат"
- 2.2 Модел "XV 393" от производителя "Unox"
- 2.3 Модел "MKF711TS" от производителя "Tecnoeka"
- 3 Рейтинг на висококачествени комбинирани параходи до 500 хиляди рубли за 2020 г.
- 3.1 Модел "XEVC-0711 GPR CHEFTOP" от производителя "Unox"
- 3.2 Модел "ХРС 101" от производителя "Vortmax"
- 3.3 Модел "O611i" от производителя "Retigo"
- 4 Най-добрите комбинирани параходи до 1 милион рубли за 2020 г.
- 4.1 Модел "CM 101" от производителя "Rational"
- 4.2 Модел "MT 6-11 RH" от производителя "Eloma"
- 4.3 Модел "Chef Line LEB101T" от производителя "Apach"
- 5 Заключение
Преглед на комбинирани параходи - критерии за подбор
Преди да получите препоръки относно избора на единици, трябва да дешифрирате някои точки: основните въпроси и отговори на тях, които ще бъдат полезни за клиентите (главно информация за начинаещи, които планират да отворят кафене, ресторант и други места за обществено хранене).
Въпроси и отговори
Комбинирана фурна - какво е това? Отговор: професионално термично кухненско оборудване с различни режими на базата на пара и принудителна конвекция.
За какво се използва комбинираният параход? Отговор: за готвене на различни храни: месо, риба, сладкарски изделия, печене.
Какви са комбинираните параходи? Отговор: агрегатите могат да бъдат класифицирани в няколко категории. Например:
- по уговорка: домакинство / професионалист;
- инсталация: свободностоящ / настолен компютър;
- по вид връзка: електрическа / газова;
- по вид изпаряване: инжектиране / бойлер;
- чрез метод на управление: механичен, сензорен, електронен, комбиниран тип;
- видове настройки: ръчни, автоматични, частично автономни.
ЗАБЕЛЕЖКА! Оборудването от този вид за дома все още не е "широко рекламирано". Ценовият сегмент за него започва от 26 хиляди рубли. Функциите са малко, размерите са малки, а характеристиките се различават в много отношения от професионалните версии.
Как да се грижим за оборудването? Отговор: повечето устройства са оборудвани с функция за самопочистване или частично почистване. Как да измиете правилно инсталацията, са дадени инструкции от производителя, в които можете да намерите отговори на много други въпроси.
Съвети за избор
Цялото професионално кухненско оборудване, свързано с термичните процеси, е изработено от неръждаема стомана, термоустойчиво стъкло и други иновативни материали.
Как да изберем комбиниран параход? Основното, на което трябва да обърнете внимание, е, че е възможно да се готви в такава фурна, колко е удобно и висококачествено. Какви са разходите за поддръжка: поддръжка, закупуване на перилен препарат, консумация на енергия (електричество, газ, вода). Крайният резултат не трябва да бъде, че разходите надвишават приходите.
В тази връзка списъкът на комбинираните параходи, представен по-долу, е разделен на три групи. Например, в първата категория има оборудване, подходящо само за новооткрити институции (бюджет). Във втората категория - за обществени места, които вече са раздути, но не и с постоянно вълнение по отношение на посещението. Най-скъпото оборудване е третият вариант за тези, които имат безупречна репутация и голям приток на посетители (например ресторанти).
Снимка - Няколко комбинирани парахода от компанията Абат
Коя компания е по-добра? Отговор: според клиентите най-популярните единици са чуждестранни комбинирани параходи. Най-голямата популярност принадлежи на италианските и немските доставчици. Домашните растения са малко зад лидерите в продажбите.
Къде да купя? Отговор: в специални магазини с професионално оборудване, ако стоките не са на склад, можете да поръчате в Интернет, но само ако върху оборудването се прилага гаранционна карта.
ЗАБЕЛЕЖКА! Прегледът включва комбинирани паравари само за професионална кухня.
Рейтинг на качествени комбинирани фурни до 300 хиляди рубли за 2020 г.
Тази категория включва сравнително евтини инсталации с добри технически показатели. Най-добрите производители:
- "Abat";
- "Unox";
- "Tecnoeka".
Първите две компании заемат водеща позиция в производството на този тип оборудване, но едно копие се избира от цялата гама фирми, които не надвишават посочения праг за цената.
Модел "ПКА 10-1 / 1ВМ2" от производителя "Abat"
Назначение: за организации за обществено хранене.
Устройството се използва за приготвяне на различни ястия, като се обработва с пара, горещ въздух поотделно или в комбинация. Тя е насочена към модерните кухни. Поради своята особеност - готвенето на няколко ястия едновременно - спестява време за готвене. Работи се в професионални кухни.
Подробно описание: Контролен панел на руски език с таймер, температурна сонда (3-канална), контрол на влажността и скоростта на вентилатора. Корпусът има вградена система за охлаждане на дренаж, има душ за миене, вентилирана врата на фурната. От съображения за сигурност на вратата е инсталиран 2-кодов механизъм за отваряне, система „безплатна дръжка“ за затварянето му. Агрегатът е оборудван с полуавтоматична мивка.
"ПКА 10-1 / 1ВМ2" от производителя "Абат", външния вид на устройството, готвене в него
Особености:
| Източник на енергия: | електричество |
| Контроли: | електронен |
| Номер на артикула: | 497-5852 |
| Размери (сантиметри): | 84/80 / 105,5 |
| Нетно тегло: | 130 кг |
| Режими (градуси): | 270 - конвекция, 100 - инжекционно изпаряване, 250 - конвекция + пара, 160 - нагряване |
| Настройка на таймера: | до 10 часа |
| Регулиране на влажността: | 0-100% |
| Поддържане на температурата в камерата: | +/ -1 градус |
| Скорости на вентилатора: | 5 бр. |
| Възможност за запис на вашите собствени програми за готвене: | 110 бр. |
| Номинален капацитет: | 1250 вата |
| напрежение: | 400 V |
| Тип контейнери за гастрономи: | 1/1, общо 10 бр. с разстояние 7 см. |
| Въздушни TEN-та: | 3 бр. |
| Държава на произход: | Русия |
| За цената: | 203 000 рубли |
- запазва хранителни вещества и витамини в готовото ястие;
- универсален;
- многофункционален;
- високо качество;
- ниска консумация на енергия;
- висока производителност.
- не са идентифицирани.
Модел "XV 393" от производителя "Unox"
Назначение: за печене на сладкарски изделия, хлебни изделия, а също и загряване на полуфабрикати в магазините (точки за бързо хранене).
Монтаж на иновативни материали, благодарение на които има голяма тежест. За безопасна работа тялото на пещта и нейната камера имат заоблени ъгли (това улеснява процеса на измиване). Подвижно стъкло вътре.
Дизайнът е модулен, оборудван с водачи за контейнери за гастрономи. Свързан е с водоснабдяването и канализацията. Конвекция със или без пара. В работната камера топлината се разпределя оптимално, поддържаната влажност се поддържа. Подходящ за използване в кафенета, ресторанти.
Механично управление с въртящи се превключватели. Цвят на рамката - черен / сив. Технологията "AIR Plus" ви позволява да промените посоката на движение на вентилатора и обратно, "DRY.Plus" моментално елиминира влагата от камерата, "Steam Plus" е предназначен за ръчно подаване на пара в камерата.
Други характеристики на устройството включват: непрекъсната работа на пещта, отчитане на времето до края на готвенето, предотвратяване на прегряване поради термостата, халогенно вътрешно осветление.
"XV 393" от производителя "Unox", външен вид + камера за готвене
Особености:
| изпарение: | инжектор |
| Какво може да се направи: | печете, пържете, гответе, задушете месо, риба и зеленчуци |
| Размери (сантиметри): | 75 / 77.3 / 77.2 |
| Нетно тегло: | 55 кг |
| Консумирана мощност: | 7100 вата |
| Скорости на вентилатора: | 2 бр. |
| нива: | 5 бр. |
| Разстояние между водачите: | 6,7 см |
| напрежение: | 380 V |
| Температурни индикатори (градуси): | 30-260 - режим на конвекция, 48-260 - конвекция с пара, 260 - предварително загряване |
| Позиции на отворени врати (градуси): | 60; 120; 180 |
| материала: | AISI 304 неръждаема стомана, въглеродни влакна, самосмазващ се технополимер (за панти) |
| Доставка: | от Италия |
| Средна цена: | 92100 рубли |
- Тя се уплътни;
- модерен дизайн;
- функционалност;
- 30% по-малко икономия на енергия в сравнение с традиционните фурни / печки;
- висока производителност;
- високо качество;
- евтин;
- обратима врата, която може да бъде претеглена след инсталирането на оборудването.
- не са идентифицирани.
Модел "MKF711TS" от производителя "Tecnoeka"
Назначение: за професионална кухня.
Оборудването в кутия от неръждаема стомана с термоустойчиво стъкло е оборудвано с сензорен екран и различни технологии: "Drylogic" следи за наличието на пара в камерата, регулира нейния поток, "Humilogic" ви позволява равномерно разпределение на частиците поради центробежно въртене на вентилатора, "Airflowlogic" осигурява равномерно движение на въздушните потоци вътре дизайн.
Програмата за запис ви позволява да запишете много рецепти с готвене стъпка по стъпка (10 стъпки). Има режими: "бързо готвене", "забавен старт". Можете да готвите за двойка, захранването на която се регулира автоматично. Има многостепенно печене, възможност за свързване на уреди към Wi-Fi, чрез USB кабел.
"MKF711TS" от производителя "Tecnoeka", изглед отпред
Особености:
| тип: | електрически |
| Вид изпаряване: | инжектор |
| Размери (сантиметри): | 73 / 84,9 / 85 |
| Нетно тегло: | 89 кг 600 гр |
| Разстояние между водачите: | 6,8 см |
| капацитет: | 7 контейнера тип GN 1/1 |
| Брой скорости: | 5 бр. |
| Миещи системи: | 4 бр. |
| Брой програми: | 500 бр. |
| Работна температура: | 30-270 градуса |
| Контроли: | сетивен |
| напрежение: | 380 V |
| мощност: | 11400 W |
| Клас на защита от влага: | IPX5 |
| Текуща честота: | 50-60 Hz |
| Езици на управление: | 42 вида |
| Държава на произход: | Италия |
| Колко е: | 206300 рубли |
- стилен външен вид;
- висококачествени готвени ястия;
- многофункционална;
- съотношение цена / качество.
- не са идентифицирани.
Рейтинг на качествени комбинирани параходи до 500 хиляди рубли за 2020 г.
Популярни модели от тази категория се издават от чуждестранни компании:
- "Unox";
- "Vortmax";
- "Retigo".
Модел "XEVC-0711 GPR CHEFTOP" от производителя "Unox"
Назначение: за готвене, сладкарски изделия в ресторанти, заведения за хранене, пекарни, магазини.
Италианската комбинирана фурна с контролната система Master Touch Plus ви позволява бързо да задавате режими на работа, да създавате програми. Технологията Mind Maps ви позволява да изготвите график за готвене със специален молив. Предлага се деликатна и моментална храна за по-топло готвене.
Образуването на пара, благодарение на технологията "Unox Steam Maxi", е мощно дори при минимална консумация на вода (от 35 градуса). Други функции ви позволяват бързо да премахнете влагата от камерата, разпознавате продуктите, анализирате настройките и оптимизирате настройките. Температурата в продуктите може да се променя благодарение на 4-точковата сонда Multi.Point.
Техническите характеристики включват: способността да се организира натоварването на листа за печене по такъв начин, че готвенето на различни ястия да приключи наведнъж.
"XEVC-0711 GPR CHEFTOP" от производителя "Unox", външен вид
За хигиената и чистотата на работната камера, автоматично измиване отговаря за 4-тата програма, което значително спестява време за почистване. В комбинираната пара е вграден специален резервоар за почистващи препарати.
За да се увеличи производителността, е възможно да се инсталират няколко такива агрегата (един върху един), а също така те могат да бъдат комбинирани с отоплителния шкаф "XEVSC-0711-CR" от тази компания.
Особености:
| тип: | газ |
| Размери (сантиметри): | 77,3 / 84,3 / 75 |
| Нетно тегло: | 100 кг 200 гр |
| Контролен панел: | сетивен |
| Брой обороти на вентилатора: | 8 стъпки |
| Брой нива: | 7 бр. |
| Консумирана мощност: | 1000 вата |
| напрежение: | 220 V |
| Разстояние между водачите: | 6,7 см |
| Програмиране: | 256 програми (9 стъпки) |
| Настройка на таймери: | до 10 бр. |
| Размер на контейнера Gastronorm (виж): | 53 / 32.5 |
| Температурен режим: | 30-260 градуса |
| материала: | неръждаема стомана |
| Държава на произход: | Италия |
| Средна цена: | 304 000 рубли |
- миризмите не се смесват по време на едновременно готвене на различни видове ястия;
- възможности;
- функционалност;
- модерен дизайн;
- високо качество
- продуктивност.
- не са идентифицирани.
Модел "ХРС 101" от производителя "Vortmax"
Назначение: приготвяне на ястия с различна сложност (за всяка институция).
Модерен дизайн с различни функции и технологии за комфортна работа в кухнята. Свободно стоящият блок е снабден с гумени стоманени крака, които му осигуряват стабилност на повърхността. Има парогенератор със сензор за образуване на мащаб, няколко режима на готвене: пара, регенерация, конвекция, комбинирани.
Всеки ден водата се изтича автономно от котела, има душ рулетка и система за отстраняване на камъни (полуавтоматично устройство). За оптимално готвене има режими: предварително загряване на работната камера, автономно и деликатно готвене, контрол на климата, таймер за забавяне на старта на програмите.
Автоматичното измиване с 5 режима на експозиция помага за поддържане на чистотата. Други предимства на продукта включват: охлаждаща камера за работната камера, промяна в посоката на въртене на вентилатора, бързо затваряне на вратата и система за откриване на грешки.
"ХРС 101" от производителя "Vortmax" на крака, празен
Особености:
| тип: | електрически |
| Размери (сантиметри): | 89.8 / 86.7 / 111.7 |
| Runners: | GN 1/1 |
| Режими на работа: | 4 бр. |
| Индивидуални програми за готвене: | 99 артикула (6 стъпки) |
| материала: | стомана, стъкло |
| Разстояние между водачите: | 6,7 см |
| Режим на максимална температура: | 300 градуса |
| Скорости на вентилатора: | 3 бр. |
| нива: | 10 бр. |
| Консумирана мощност: | 19 200 вата |
| напрежение: | 380 V |
| Режими на захранване: | 2 бр. |
| Контроли: | сетивен |
| Вид изпаряване: | котелно |
| Мокра защита: | IPX-5 |
| Държава на произход: | Испания |
| Общо: | 442 000 рубли |
- красив дизайн;
- многофункционален;
- висококачествен монтаж;
- различни режими;
- дълъг експлоатационен живот.
- не са идентифицирани.
Модел "O611i" от производителя "Retigo"
Назначение: за пържене на месо, готвене на десерти, готвене на риба.
Малката по размер печка за конвекция с пара в стоманен корпус е оборудвана с сензорен панел за управление с голям дисплей. Благодарение на системата "Активно почистване" чистотата на камерата се поддържа автоматично. В самостоятелен режим работят стартирането, отоплението и охлаждането на камерата. С функцията "SDS" системата не се страхува от неизправности, тъй като независимо проверява работата на устройството, а ако възникне неизправност, я елиминира.
Дренажната система + вграденият топлообменник намалява консумацията на вода, което значително спестява бюджета на институцията. За да четете рецепти от медията, има кабел с USB порт. Инсталационната памет е предназначена за съхранение на стотици рецепти.
Готвене в комбинирана фурна "O611i" от производителя "Retigo"
Особености:
| тип: | електрически |
| Размери (сантиметри): | 82.1 / 93.3 / 78.6 |
| Нетно тегло: | 116 кг |
| Температурни колебания: | 30-300 градуса |
| Консумирана мощност: | 10 900 вата |
| напрежение: | 380 V |
| нива: | 7 бр., Разстоянието между тях е 6,5 мм |
| Общо програми: | 99 бр. |
| ястия на представянето: | 51-150 |
| Размер на резервоара: | 60/40 cm. |
| Вид изпаряване: | инжектор |
| материала: | AISI 304 |
| Държава на произход: | Чешка република |
| На цена: | 328 000 рубли |
- Тя се уплътни;
- стилен външен вид;
- съотношение цена / качество;
- функционалност;
- ниска консумация на енергия и вода;
- прости интуитивни контроли.
- не са идентифицирани.
Най-добрите комбинирани параходи до 1 милион рубли за 2020 г.
Скъпа категория (въпреки че има още по-скъпи единици), която включва професионални инсталации. За съжаление, не всяка организация може да си позволи такъв лукс, особено новодошлите в хранителната индустрия. Най-често такива модели се придобиват от опитни компании, за които репутацията е преди всичко. Най-добрите компании в тази категория са:
- "Рационално";
- "Eloma";
- "Apach".
Модел "CM 101" от производителя "Rational"
Назначение: за професионална кухня на различни хранителни заведения.
Комбинираната фурна ви позволява да готвите месни, зеленчукови ястия, да правите сладкиши от масло и безквасно тесто. Техническите характеристики включват: полуавтоматично почистване, ръчно и независимо овлажняване с пара, голям брой цикли на програмиране на готвене и безопасност на работа. HACCP данните се съхраняват автономно и могат да се предават / отпечатват. В самостоятелен режим се осъществява пълен контрол на готвенето, количеството пара се регулира и се задава желаната температура.
Зададени са няколко режима:
- деликатно готвене, включително диета;
- готвене от замразени полуфабрикати с образуване на хрупкаво;
- комбиниран режим, който не изисква завъртане на храната;
- бързо охлаждане на ястието, поддържане на желаната температура за сервиране.
Описание на външния вид: инсталацията на 4 телескопични крака с електромеханичен пулт за управление е от стомана. Двойна врата с термоустойчиво стъкло, шарнирно. Стъклото е покрито с отразяващ топлината елемент. Има вграден капкомер на врата, светлини, обезвлажнител.
"CM 101" от производителя "Rational", външен вид
Особености:
| тип: | електромеханична |
| Овлажняване с пара: | котелно |
| Тава за печене: | GN 1/1 |
| Размери (сантиметри): | 84.7 / 77.6 / 104.2 |
| Нетно тегло: | 128 кг |
| Консумирана мощност: | 18600 вата |
| Номинално напрежение: | 380 V |
| нива: | 10 бр. |
| Диапазон на работна температура: | 30-300 градуса |
| Разрешени ежедневни изтегляния: | 80-150 бр. |
| памет: | 100 програми (6 стъпки) |
| Скорости на конвекция: | 5 бр. |
| Държава на произход: | Германия |
| Средна цена: | 824 300 рубли |
- дълга експлоатация;
- отлично качество на приготвените ястия;
- възможности;
- функционалност;
- проста операция;
- икономично потребление на енергия;
- модерно развитие.
- липса на автоматично почистване.
Модел "MT 6-11 RH" от производителя "Eloma"
Обхват: кетъринг, ресторант, мулти мрежа.
Кухненски модул за приготвяне на различни ястия с цветен монитор с висока разделителна способност (7 инча) е в състояние едновременно да настройва температурата и влажността в точни градуси / проценти.
Използвайки интерфейса на персонален компютър или локална мрежа, можете да архивирате данни от дисплея на HACCP. Можете да приведете всички параметри до желаната позиция с едно докосване на пръста си благодарение на функцията за бързо настройване. Настройки на програмата могат да се правят по време на процеса на готвене. Има функция за автоматично отопление и охлаждане с бързо охлаждане.
Скоростта на вентилатора може да се регулира. Не е необходимо да се следи чистотата на инсталацията, тя се самопочиства, изразходвайки минималното количество вода и перилен препарат. За удобство има индикатор на продукта, който показва колко течност е останало в контейнера. Вграден спрей маркуч в тялото, който автономно се навива назад.
ЗАБЕЛЕЖКА! По-подробно описание може да намерите в ръководството за продукта..
"MT 6-11 RH" от производителя "Eloma", изглед отпред на инсталацията
Особености:
| Вид пара: | инжектор |
| Размери (сантиметри): | 92,5 / 80,5 / 84 |
| Нетно тегло: | 122 кг |
| Комуникационен интерфейс: | USB / LAN |
| Работна температура: | 30-300 градуса |
| Параметри на електричеството: | 380-400 V |
| Диапазон на влажност: | 0-100% |
| мощност: | 1100 вата |
| Брой нива: | 6 бр. |
| Контроли: | електронен |
| памет: | 20 записа |
| Методи на готвене: | 9 бр. |
| Програми за готвене: | 400 бр. |
| Време за почистване: | 15 минути |
| Държава на произход: | Германия |
| За цената: | 784 000 рубли |
- Тя се уплътни;
- високо качество;
- производителност;
- универсален: за всякакви ястия;
- многофункционален;
- широко приложение в областта на ресторантьорството.
- не са идентифицирани.
Модел "Chef Line LEB101T" от производителя "Apach"
Назначаване: за обществено хранене и други институции от тази сфера на дейност.
Устройството е с правоъгълна форма за монтаж на маса, оборудвана със 7-инчов HD дисплей с чертежи на популярни рецепти, има въртящ се превключвател "Scroller Plus", можете да програмирате вашите рецепти. Ако решите да готвите по снимка, тогава тя ще се извърши автоматично. За ръчния процес има няколко режима: пара, конвекция и комбиниран. Възможно е да промените температурата на готвене според системата "Delta T".
Програмите "Сервиз" наблюдават работата на дисплея и други функции, в случай на неизправност ги премахва или уведомява, като показва грешка на екрана. Две функции, Ecovapor и Turbovapor, са отговорни за спестяването на енергия и вода..
Чистотата на камерата се осигурява от автономна мивка с електронна доза препарат. Котелът "Калут" предпазва от образуване на котлен камък, който ежедневно променя водата при температури под 60 градуса.
"Chef Line LEB101T" от производителя "Apach", дизайн на модел
Особености:
| тип: | електрически |
| Контроли: | сетивен |
| Овлажняване с пара: | котелно |
| Размери (сантиметри): | 93 / 82.5 / 104 |
| Нетно тегло: | 174 кг |
| нива: | 10 бр. |
| Температурен диапазон: | 30-300 градуса |
| Метод на инсталиране: | маса |
| Консумирана мощност: | 1600 вата |
| напрежение: | 380 V |
| Разстояние между нивата: | 7 см |
| материала: | стомана |
| Скорости на вентилатора: | 6 бр., 3 от които автоматично намаляват отоплителната мощност |
| Програмни стъпки: | до 15 |
| Държава на произход: | Италия |
| Общо: | 623300 рубли |
- модерен дизайн;
- многофункционален;
- удобна работа;
- функции на дисплея.
- не са идентифицирани.
заключение
Кой е най-добрият начин за закупуване на комбиниран параход, всеки трябва да реши сам, но преди да купи, трябва да проучите инструкциите, като обърнете внимание на принципа на работа, метода на инсталиране, техническите индикатори и възможностите да не правите грешки при избора.
Прегледът беше направен от единици от различни ценови категории, които се считат за най-надеждните и икономични за хранителната промишленост..
Таблица - „Най-добрите комбинирани параходи на 2020 г.“
| Име на продукта: | производител: | Брой нива (бройки): | Мощност (W): | Средна цена (рубли): |
|---|---|---|---|---|
| "PKA 10-1 / 1VM2" | "Abat" | 10 | 1250 | 203000 |
| "XV 393" | "Unox" | 5 | 7100 | 92100 |
| "MKF711TS" | "Tecnoeka" | 7 | 11400 | 206300 |
| "XEVC-0711 GPR CHEFTOP" | "Unox" | 7 | 1000 | 304000 |
| „XPC 101“ | "Vortmax" | 10 | 19200 | 442000 |
| "O611i" | "Retigo" | 7 | 10900 | 328000 |
| "CM 101" | "Рационално" | 10 | 18600 | 824300 |
| "MT 6-11 RH" | "Eloma" | 6 | 1100 | 784000 |
| "Chef Line LEB101T" | "Apach" | 10 | 1600 | 623300 |
