Как да изберем турчин за приготвяне на кафе

Смята се, че в турчин (cezve) се получава най-вкусното кафе. Но вкусът на напитката също зависи от материала, от който са направени съдовете, формата и обемът на чашата, дебелината на дъното и стените. В днешната статия ще ви кажем какво да търсите, когато купувате турчин.

съдържанието

1. Най-добрите производители на кафе-пуйка
   
2. Видове турци за кафе
3. Опции за избор на кафе за турци
4. Кой турчин за кафе да избера
5. Колко струва пуйка за кафе

Най-добрите производители на кафе-пуйка

В продажба има както ръчно изработени cezves, така и фабрични продукти. Повечето турци се произвеждат в Армения, Южна Осетия, Турция и Азербайджан. Някои продукти на ориенталски майстори имат доживотна гаранция. Например, компанията "Soy" се занимава с производството на ръчно изработени cezve. Продуктите й се считат за най-добрите в света. Те са изковани от меден лист, украсени с красиво релефно щамповане и имат сребристо покритие вътре. Смята се, че турците „соя“ могат да бъдат наследени.

Компанията Ceraflame се счита за една от най-добрите сред производителите на фабрични керамични турци. Продуктите му са нетоксични, устойчиви на резки промени в температурата и драскотини и могат да се използват на открит огън. Турците "Ceraflame" имат правилната конусовидна форма и се различават само по цвят и обем.

Сред руските производители, LLC Станица и фабриката за стъкло Gus-Hruustalny се считат за лидери. Фирма "Станица" произвежда турци от щампована мед. Като цяло това са висококачествени продукти с доста дебело дъно, дълга дръжка и красив дизайн. Продуктите от Goose-Crystal Glassworks са направени от скален кристал. Това са много красиви прозрачни турци и противно на опасенията на потребителите, нищо лошо не им се случва при нагряване. Но си струва да се отбележи, че кристалните cezves са отливани с повишена чупливост и струват повече от средните турци.

В допълнение към горепосочените компании, жителите на Руската федерация и страните от ОНД предпочитат компании cezves:

1. Витес;

2. Fissman;

3. Стандартни художествени продукти;

4. Regentzh

5. TimA.

Видове турци за кафе

Меден турчин

Първоначално всички cezves са направени от мед. Този материал има висока топлопроводимост и съдовете се нагряват равномерно. Поради това всяко зърно кафе придава своя вкус и аромат максимално пълноценно, а напитката се оказва много вкусна. Продуктът се охлажда твърде бързо, така че човек е по-лесно да спести „бягащото“ кафе.

Медта е склонна към окисляване. По време на този процес се образуват опасни за здравето вещества, така че вътрешността на продуктите е покрита или с калай за храна, или със слой сребро (в скъпи модели). Ако защитното покритие е повредено, турчинът се счита за неподходящ.

достойнство

• Дълъг експлоатационен живот - десетки години;

• Подходящ за газови и електрически печки и за приготвяне на кафе на открит огън, печка, дървени въглища и горещ пясък;

• Медните турци имат висока якост;

недостатъци

• Токсичност на материала;

• На турците могат да образуват находища;

• Цевките с покритие от храна трябва да се мият внимателно, за да не се повреди защитния слой;

Глиново cezve

Това е един от най-старите видове cezves. Изработена е от огнеупорна глина - екологично чист и безопасен материал. Глината се характеризира с ниска топлопроводимост, така че продуктът се нагрява равномерно и бавно. Той подобрява вкуса на напитката..

Глината запазва топлината добре след като напитката е отстранена от огъня. Това прави кафето по-силно и по-богато. Освен това кислородът преминава през порите на материала и подобрява вкуса на напитката..

Най-добрата глина за cezv е Zisha или глина от Yixing в Китай. Този материал е богат на кварц, каолин, слюда и железен оксид. Железният оксид придава червеникав оттенък на глината. Глината Yixing има специална пореста структура, която позволява на ястията да "дишат". Той абсорбира ароматите и изпаряващите се масла от напитката, след което ги освобождава и насища следващите порции кафе.

достойнство

• Здравна безопасност;

• Ниска цена;

• В глинен турчин се получава вкусна и ароматна напитка;

недостатъци

• защото глината абсорбира аромата на напитката, не се препоръчва да се вари различни видове кафе в ястия, изработени от този материал. Ето защо, ако решите да смените един вид напитка с друг, ще трябва внимателно да обработите продукта (оставете го за една нощ в разтвор на сода и го измийте старателно сутрин) или да си купите нов турчин;

• Напитката може да избяга, след като бъде свалена от печката;

• Повишена чупливост - ако падне или удари силно, продуктът ще се счупи;

Керамичен турчин

Cezem cezves са сходни по свойствата си с обикновените глинени изделия. Те бавно се загряват и изстиват, така че кафето, случва се, изтича, след като бъде отстранено от огъня. Напитката в такова ястие е вкусна и ароматна.

достойнство

• Керамичните изделия не абсорбират вкуса и аромата на напитката, така че могат да се използват за различни видове кафе;

• Ниска цена.

недостатъци

• Кафето може да избяга;

• Турку не трябва да се изпуска - може да се счупи.

Cupronickel никел

Cupronickel е сплав от мед и никел. Цезвите, изработени от този материал, са по-малко токсични в сравнение с чистите медни продукти, но имат и защитно калаено покритие. Топлопроводимостта на такива турци е по-ниска от медната, така че те се нагряват по-бавно и охлаждат.

достойнство

• Висока механична якост;

• трайност;

• Устойчивост на корозия;

недостатъци

• Cupronickel турци са рядкост в продажба.

Месин турчин

Месингът е сплав на цинк и мед, понякога в него влизат и други метали. Месинговите цезви имат добра топлопроводимост (по-малко от медта) и красив външен вид. Материалът запазва блясък за дълго време, лесно се полира. Такива предмети често са украсени с релеф и апликации. Точно както приборите, изработени от чиста мед, месинговите цези трябва да имат вътрешно защитно покритие, както месингът е силно окислен и не е устойчив на корозия.

достойнство

• Равномерно загряване на напитката;

• Месинговите турци са по-евтини от медни;

• Издръжливост - може да продължи няколко десетилетия;

• Висока якост;

недостатъци

• Ако защитният слой е повреден, продуктът се окислява;

• Ако рядко използвате cezve, може да потъмнее.

Чугунен турчин

Такива продукти бавно се затоплят и охлаждат бавно. Те издържат на температурни крайности и позволяват на кафето да „изчезне“, след като бъде отстранено от огъня. Следователно напитката става по-наситена.

достойнство

• трайност;

• Безопасност и екологичност на материала;

• Издръжливост и надеждност;

недостатъци

• Рядко се среща в продажба;

• Чугунът може да ръждясва;

• Чугунните цезви са тежки и неудобни;

Стъклен турчин

Стъклените турци имат тънки стени, така че бързо се затоплят. В допълнение, приготвянето на напитка в такова cezve не е трудно дори за начинаещ - поради факта, че продуктът е прозрачен, е по-лесно да се контролира процеса на варене на кафе.

достойнство

• В чаша турчин можете да приготвите не само кафе, но и чай, какао и други напитки;

• Те се загряват бързо;

• Такива продукти не са ръждясвани и окислени;

недостатъци

• Те изискват внимателно боравене;

• Кафето не е толкова вкусно, колкото когато се приготвя в други турци;

• Лошо издържат на температурни крайности;

• Те могат лесно да се счупят или да се напукат;

Неръждаем турчин

Тюрковете от неръждаема стомана не са подходящи за приготвяне на кафе. В такива ястия кафето се загрява неравномерно, а вкусът на напитката се влошава.

достойнство

• Издръжливост и надеждност;

• Разумна цена;

• Леко тегло;

• Висока устойчивост на корозия;

недостатъци

• Турците, изработени от неръждаема стомана, имат неправилна форма на кофа, което се отразява негативно на вкуса на кафето;

• Провежда топлина лошо;

• Нискокачествените съдове за готвене от неръждаема стомана развалят кафето с неприятен послевкус;

Алуминиева тюрка

Алуминиевите cezves са най-евтиният вариант за турците. При загряване те реагират с напитката, което се отразява на нейния вкус.

достойнство

• Надеждност - Cezve не може да бъде счупен или счупен;

• Разумна цена;

• Леко тегло;

недостатъци

• Кафето в такава пуйка има неприятен послевкус;

• Алуминиевите съдове за готвене са лесни за надраскване и повреждане.

Опции за избор на кафе за турци

форма

Дясната cezve трябва да има тясна шия и широко дъно. В този случай диаметърът на дъното може да бъде 2-3 пъти по-голям от диаметъра на шията. Това е необходимо, за да се създаде защитен "корк" от пяна, който предотвратява изпаряването на ароматните вещества.

Колкото по-голям е диаметърът на дъното, толкова по-добре е загряването на водата и извличането на необходимите вещества от кафените зърна в напитката. Именно в такъв турчин кафето се оказва най-вкусното, ароматно и богато.

обем

В идеалния случай обемът на турците трябва да бъде проектиран за една малка чаша. Това обаче не е напълно практично, особено ако имате голямо семейство..

Когато готвите, използвайте турчето до максимум, така че пяната да се издигне до шията. В противен случай вкусът и ароматът на кафето може да се влоши..

За един човек трябва да изберете продукти с вместимост 100-150 мл. За двама или трима души са подходящи ястия от 350-500 мл. Най-големите турци с обем от 750 мл са предназначени за голяма компания.

Дъно и стени

Дъното и стените на cezve трябва да са дебели, така че напитката да се затопля равномерно, а кафените зърна напълно отделят ароматни вещества. Дъното също трябва да е твърдо и равномерно, като дори леки деформации водят до факта, че кафето не се загрява правилно и това се отразява на вкуса му.

писалка

Дръжката на cezve трябва да бъде достатъчно дълга, за да не се изгорите, когато отстранявате съдовете от огъня, и да имате ниска топлопроводимост. Дървените дръжки се считат за най-оптималните - те са издръжливи, износоустойчиви и не се нагряват при приготвяне на напитка. Можете да използвате и турците, чиито дръжки са покрити с допълнителна изолация (например гумирана).

Не се препоръчва да избирате cezve с метални дръжки, които се загряват, докато варите кафе (което означава, че рискувате да се изгорите) и cezve с пластмасови дръжки. При нагряване пластмасата излъчва неприятна миризма, която може да повлияе неблагоприятно на вкуса на напитката.

Кой турчин за кафе да избера

1. Най-добрите турци се смятат за мед. Те са здрави и издръжливи и обикновено имат перфектна конична форма..

2. За да варите кафе в пясъка, изберете съдове с дръжка, разположени вертикално нагоре.

3. Глинените турци са най-подходящи за тези хора, които предпочитат един вид кафе.

4. Бижутата под формата на апликации на cezve усложняват поддържането на чиниите и бързо стават безполезни.

5. Продуктите, изработени от мед, керамика и алуминий, нямат феромагнитни свойства, което означава, че не могат да се използват на индукционна печка. Най-добрият вариант за такива плочи е керамичното cezve.

6. Когато купувате меден, мехлем или месин турчин, не забравяйте да проверите целостта на защитния слой. Ако е повреден, трябва да откажете от турците или да го занесете на господаря за повторно калайдисване.

   Ако искате да вземете турчин на къмпинг или пътуване, изберете продукти със сменяеми дръжки. Така ще ви бъде по-лесно да поставите чиниите в раницата и можете да спестите място за други неща.

!

Не купувайте турци, чиято форма наподобява кофа. В противен случай вкусът и ароматът на кафето ще бъдат сериозно засегнати..

Колко струва пуйка за кафе

Цената на cezves варира от 150 до 8 000 рубли. Най-евтините модели са изработени от неръждаема стомана и алуминий и имат неправилна форма на кофа, така че е трудно да ги наречем турци. Най-скъпите продукти са изработени от мед и имат вътрешно сребърно покритие - такива cezves са с високо качество и издръжливост.

1. Медните турци струват от 500 до 8 000 рубли. Продукт с добро качество може да бъде закупен някъде за 1000-2 000 рубли.

2. Колкото повече декоративни вложки и приложения на турчин, толкова по-скъпи са.

3. Цената на турци от неръждаема стомана е 150-2 000 рубли.

4. Алуминиевите cezves струват около 150-700 рубли.

5. Цената на керамичните турци варира от 1000 до 3000 рубли., Цените на грънчарството са малко по-ниски..

В следващите статии нашите експерти разказват как да изберем филтър за питейна вода и тайните на избора на чайник за печка.

---

Внимание! Този материал е субективното мнение на авторите на проекта и не е ръководство за покупката.