Внимателно обработената и след това нарязана пшеница, известна на повечето като „булгур“, е много популярна на Изток. Ако обичате да опитате нещо ново в кухнята си, не забравяйте да опитате да го приготвите и нашите експерти ще ви помогнат в това..
Методи на готвене
Преди да приготвите булгур, важно е правилно да приготвите песъчинките. По принцип те не го мият, но ако душът не е на мястото си от този факт, можете леко да изплакнете зърнените култури в сито под течаща вода. След това изсушете старателно, за да направите продукта ронлив. Преди да готвите зърнените култури, препоръчваме да го изпържите за няколко минути в тиган или в тиган с дебели стени с добавяне на масло (подходящо както за сметана, така и за зеленчуци) със скорост 1 с.л. 1 супена лъжица олио житни растения. След изпичане булгурът ще придобие нежен орехов вкус.
Има няколко начина за приготвяне на продукт:
-
традиционен - Булгурът не се вари, а се задушава с вряла вода. Необходимо е да изсипете крушата в дълбок съд, след това добавете там преварена вода (съотношение 1: 2) и оставете за 40 минути, не забравяйте да я увиете плътно с топла кърпа. Може да се използва и като контейнер за термос на пара. Готовият продукт на ронливост обикновено се използва за приготвяне на студени котлети с салата от картофи или кисир.
-
На печката - Можете да готвите булгур на обикновена печка. Всичко зависи от това кое ястие се планира и кои подправки ще се използват. Ако зърнените култури се добавят към супата, трябва леко да я запържите, както е описано по-горе, след това я добавете към вече приготвената (!) Супа, увийте тигана с дебела кърпа за около 15 минути. Ако, например, планирате да готвите кус-кус, по-добре е да използвате специален тиган (уок ). В този случай зърнената култура се пържи на силен огън, докато се появи златист оттенък.
-
В микровълновата - Тази опция е подходяща за прости рецепти. Изберете подходящо ястие (задължително дълбоко - продуктът по време на процеса на готвене ще се увеличи в обем няколко пъти). Изсипете зърнените култури в съдовете, изсипете вода (съотношението със зърнените храни е приблизително 1,5: 1). Изберете най-мощния режим за готвене, задайте 3-минутен таймер. След като извадите ястието от микровълновата, оставете я да „почива“ под капака за около 15 минути.
-
В бавна готварска печка - вкусният булгур може лесно да се приготви в бавна готварска печка. Ако искате да получите ронлив продукт, използвайте режим на елда. За истинските ценители на богато ястие е подходящ по-сложен начин на готвене. След като включите режима „Печене“, запържете зърнените култури в олио. След това добавете подходящите подправки и сол, изсипете вряща вода и гответе в режим "Задушаване" за 20-25 минути, след което оставете още 5 минути в режим "Загряване".
Подправки и съвместимост с храни
Известно е, че булгурът се вари за употреба като гарнитура в различни основни ястия, както и като оригинален компонент в супи, салати и десерти. Крупа върви добре с различни масла и подправки, особено розмарин, мащерка, риган (по-добре е да използвате пресни билки), както и пръчици от кардамон и канела. Не препоръчваме да използвате естрагон в процеса на приготвяне на булгур: неговият стипчив вкус ще прекъсне нежния орехов аромат на зърнени култури и ще му придаде неприятен нюанс на горчивина.
Що се отнася до продуктите, булгурът далеч не се комбинира с всички. Така че, по-добре е да избягвате „съседството“ в чинията на тази зърнена култура с яйца, цвекло, картофи, зеле (бял / карфиол). Нежелателно е да го комбинирате със сушени плодове, тъй като подобна смес предизвиква силна ферментация в червата.
Най-добри рецепти за булгур
С пилешко месо и зеленчуци
За да приготвите невероятно вкусно, здравословно и най-важното, нискокалорично ястие, ще ви трябва:
-
Булгур - 1 супена лъжица;
-
вода - 2 супени лъжици;
-
пилешко филе - 400-500 г;
-
лук - 2 бр. (Малки);
-
черен пипер - 1 бр. среден размер;
-
домати - 2 бр. (Средна);
-
подправки и сол на вкус.
Измийте добре филето, намажете с хартиена кърпа и нарежете на средни парчета. Запържете леко в тиган с добавено растително масло. Нарязваме ситно лука и го пасираме. Почистете измития пипер от сърцевината, нарежете на малки кубчета (също нарежете доматите). Към лука добавете зеленчуците и полуготовото пиле..
Време е да се прави круша. Да го измиете или да не го измиете е въпрос на вкус. Основното нещо е леко да се запържи с олио. След това добавете булгур към пилето със зеленчуци и изсипете съставките с вода. Добавете сол, подправки. Покрийте и оставете да къкри за около 15 мин. След това свалете от котлона и оставете ястието да почине 10 минути. Сервирайте горещо.
Салата "Табуле"
Тази салата е невероятно популярна в Близкия изток, където булгурът се използва широко в готвенето. За да приготвите ястието ще ви трябват само няколко компонента:
-
Булгур (средно / фино смилане) - 1 супена лъжица;
-
сок от половин лимон;
-
пресен магданоз - добър букет;
-
домати - 2 бр. (среден размер);
-
зехтин;
-
зелен лук, сол, подправки на вкус.
Измийте гриса, ако е необходимо. Запържете леко в растително масло. Ако приемате ситно смлян продукт, по-добре е да не го готвите, а просто да го парите с вряла вода. Ако е средно смилане - кипете по някакъв удобен начин. Направете дресинг със зехтин и лимонов сок. Нарежете пресен домат на малки кубчета, ситно нарязайте лука и билките. Добавете всички съставки към готовия булгур. Подправете с лимоново-маслинова смес. Сервирайте в глинена / дървена чиния.
