Как да изберем качествен тиган - съвет на експерт

Вкусът и степента на пържене на палачинки, омлет, пържоли и други ястия директно зависят от тигана, който се използва по време на готвене. Важно е той да е удобен, издръжлив и да не позволява на храната да гори. Също така си струва да обърнете внимание на размера и вида на тигана, материала на дръжката, тялото и, разбира се, производителя.

съдържанието

1. Най-добрите производители на тигани - коя компания да изберете
2. Видове тигани
3. Основните критерии за избор на тиган
4. Кой тиган да избера
5. Колко струва тигана?
6. Панорама за избор на панорама

Най-добрите производители на тигани - коя компания да изберете

Добрият тиган, изработен от качествен метал, с плътна дръжка и дебели стени, не може да бъде евтин. Често недобросъвестните производители раздават продукта си за това, което всъщност не е. Например, „висококачествен алуминиев тиган с незалепващо покритие“ е направен от най-евтиния екструдиран алуминий, който има много по-кратък срок на годност от готварския готварски принадлежности. Тефлоновото покритие може да бъде бояджийско. Разбира се, в такъв тиган продуктите ще изгорят и той се деформира бързо.

Затова изберете продукти от надеждни марки и на разумни цени. Най-добрите производители на тигани са:

1. TEFAL;

2. Gipfel;

3. Rondell;

4. Fissler;

5. Ballarini;

6. Метални съдове от Нева;

7. Biol.

Повечето семейства от Руската федерация и страните от ОНД избират продуктите на тези компании. И не е изненадващо, защото е безопасно, удобно, има дълъг експлоатационен живот и отговаря на стандартите за качество.

Видове тигани

Универсален тиган

Универсален или класически тиган се използва за готвене на голям брой продукти. Върху него можете да пържите месо, да задушите зеленчуци или да направите палачинки. Те са изработени от различни материали (чугун, алуминий и др.) И могат да имат различни дизайни и размери. По правило той има заоблена форма и една или две дръжки, често подвижни. В повечето случаи може да се мие в съдомиялната машина и да се използва във фурната.

достойнство

• Богат асортимент;

• трайност;

• многофункционалност;

недостатъци

• Тъй като тиганът често се използва, той става неизползваем по-бързо от другите..

• Универсалните модели не се различават по голяма дълбочина и това затруднява приготвянето на някои ястия.

Тиган за палачинки

Тиганите за палачинки имат ниски стени (около 10 мм), дебело дъно за равномерно приготвяне на тесто и дълга дръжка.

Най-добрите тигани за палачинки са продуктите от чугун или чугун. Алуминиевите модели осигуряват равномерно пържене на палачинки, а най-успешните палачинки излизат на чугунен тиган (освен ако не го използвате за готвене на други продукти). Когато купувате стоманени съдове, е важно то да има незалепващо покритие. В противен случай тестото ще се превърне в бучки.

Тиганите за палачинки могат да се продават с подвижна дръжка. Това улеснява измиването. Но ако сте майстор в готвенето на палачинки и знаете как да ги обърнете в полет, по-добре е да изберете модели с фиксирана дръжка.

достойнство

• В такъв тиган можете лесно и бързо да готвите палачинки, както и бъркани яйца, палачинки, торти и т.н..

• Поради плоското и дебело дъно, тестото се разпределя и загрява равномерно.

• Благодарение на дългата дръжка, рискът от изгаряне е сведен до минимум.

недостатъци

• Ограничена функционалност.

Тиган уок

Основната цел на тигана е бързо запържване на голям брой съставки с максимално запазване на хранителните вещества. Тиганът има тънко дъно и стени, поради което бързо се затопля. При готвене е важно продуктите да са постоянно в движение - те трябва да се разбъркват през цялото време. Освен това можете да готвите храна в уок и да готвите на пара или пържени храни.

Дъното на продукта има малък диаметър, може да има класическа изпъкнала или плоска форма. Ако има изпъкнало (кръгло) дъно, може да ви е необходим специален адаптер за печката.

достойнство

• многофункционалност;

• Храната бързо се запържва и се раздробява, поради което се запазват много витамини.

• За готвене се нуждаете от по-малко мазнини / олио;

• Побира голям брой продукти;

• Бързо готвене;

недостатъци

• Продуктите трябва непрекъснато да се разбъркват;

• Може да ви е необходим специален адаптер за печката;

Грил тиган

Грил тиганът е предназначен за пържене на риба, месо, зеленчуци и гъби. Има оребрена повърхност. Продуктите се отнасят само за ребрата, така че има усещане, че ястието се приготвя на скара. Мазнината се влива в пространствата между ребрата, която, изпарявайки се, прониква в чинията и я прави по-сочна.

достойнство

• За готвене се нуждаете от малко количество масло;

• Продуктите не залепват в тигана.

• Ястието се оказва немазно, сочно и ароматно;

недостатъци

• Тиганът е предназначен само за пържене;

• Повечето модели са тежки.

пещ за печене на месо

Тавата за печене е тиган с дебело дъно с голям диаметър и две малки дръжки, които ви позволяват да поставите съдовете във фурната. Можете да пържите, задушавате и печете храна в него..

достойнство

• Дълъг експлоатационен живот;

• Тиганът осигурява равномерно пържене на продуктите;

• В мангал можете да готвите храна за голямо семейство;

• многофункционалност;

недостатъци

• Заема много място в кухнята;

• тегло.

Тиган за паеля

Paella е традиционно испанско ястие, състоящо се от ориз, подправки, морски дарове, риба и други съставки. За да го приготвите, се нуждаете от специален тиган, който осигурява равномерно загряване на продуктите и изпаряване на бульона. Храната в такова ястие се оказва сочна и ароматна, а оризът - ронлив.

Тиганът с паела е оборудван с две малки дръжки, има плоско широко дъно и малка дълбочина. Размерът му може да бъде до 50 см в диаметър, но някои модели достигат един метър.

достойнство

• Осигурява равномерно загряване на продуктите;

• Предназначен за голям брой порции;

• В допълнение към паелата може да готви месо, зеленчуци, риба и т.н..

недостатъци

• Има големи размери;

stewpot

Една яхния е тиган, който може да служи като тиган. Тоест, в допълнение към пърженето и задушаването на храни, можете да готвите сос, супа, пилаф и дори сладко в него.

Стъпалото представлява дълбок съд с удебелено дъно и стени. Може да има една или две дръжки.

В този тиган храната се загрява добре, не изгаря и не е необходимо непрекъснато да се разбърква.

достойнство

• Равномерно отопление на продуктите;

• Можете да готвите голям брой ястия.

недостатъци

• Голямо тегло;

• Висока цена.

Tazhin

Tajine има висок конусообразен капак, който предотвратява образуването на конденз при нагряване от влизането на съставките. Течността се оттича към дъното на тигана и отново се изпарява. Благодарение на това продуктите стават меки и сочни..

достойнство

• В тажин е много удобно и лесно да се задушават храни;

• Ястието не е необходимо да се разбърква често, не изгаря и не е сухо или твърдо.

недостатъци

• Не е подходящ за готвене на пържени храни..

Основните критерии за избор на тиган

Какъв диаметър на тигана да изберете

Размерът на тигана се избира според броя на членовете на семейството. За един човек ще бъде достатъчен продукт с диаметър 18-20 см. Около 22-24 см са достатъчни за влюбената двойка, а 26 см са подходящи за мама, татко и бебе. Колкото повече хора трябва да бъдат хранени, толкова по-голям ще бъде тигана..

В случай на електрически и индукционни печки е важно диаметърът на дъното да не се различава много от размера на горелката.

Материал на тялото

От материала, от който се прави тигана, зависи периодът на употреба, загряване на продуктите и грижите. Най-често използвани в производството са чугун, неръждаема стомана, алуминий и мед.

1. Чугунени тигани - най-издръжливите и силни. Загряват бавно, но осигуряват равномерно готвене на всички съставки, поддържайки желаната температура за дълго време. Такива продукти са подходящи за готвене на пържени, задушени, варени ястия. Ако тиганът има подвижна дръжка, може да се използва за печене във фурната. Съдовете от чугун имат по-висока температура от алуминиевите съдове за готвене. Затова е по-подходящ за пържене и скара. Чугунените тигани трябва да бъдат защитени срещу корозия.

2. Алуминиеви тигани характеризира се с лекота и висока топлопроводимост. Продуктите върху тях бързо се затоплят и бързо се охлаждат. Тиганите могат да бъдат направени от щампован, кован и отливан алуминий:

3. Подпечатан материал - най-евтините и краткотрайни (експлоатационен живот - до 2 години). Пресованият алуминиев тиган може да се деформира при високи температури, а незалепващото покритие може бързо да се срути. Колкото по-дебели ще бъдат стените и дъното на такива ястия, толкова по-дълго ще продължи.

4. Ковани тигани имат подобни свойства на екструдираните алуминиеви съдове, но те са по-здрави. Често се използва за индукционни печки.

5. Алуминиеви тигани по-скъпи, но много по-добри. Те са по-плътни, по-масивни и по-здрави от алуминиевите изделия с щамповани изделия, а незалепващото покритие издържа много по-дълго. Техният експлоатационен живот е около 6-7 години..

6. Медни тигани, обикновено имат най-високата цена. Те са издръжливи, имат висока топлопроводимост. Медните тигани се загряват и охлаждат равномерно и бързо, не се деформират и не ръждясват.

7. Неръждаем тиган стоманата не корозира, лесно се пере, не се напуква и не се деформира. Такива ястия запазват външния си вид за дълго време, но ако празният тиган е прегрял, върху него могат да се появят петна. Ако тиганът има тънко еднослойно дъно, той е по-податлив на деформация, има по-кратък експлоатационен живот и не е подходящ за пържене.

Материал за покритие. Изберете тиган с незалепващо покритие

Използването на тиган с незалепващо покритие ви позволява значително да спестите масло или мазнина или напълно да го изоставите.

1. Най-често се използва в производството Тефлоново или PTFE покритие. Той е доста стабилен, нищо не му се случва дори при излагане на алкали, киселини и разтворители. Но тефлоновите тигани не могат да се използват при много високи температури. PTFE покритието издържа нагряване до 200-250 градуса. С повишаване на посочената температура или нарушаване целостта на повърхността, тефлонът започва да отделя токсични съединения. В допълнение, продуктите в такива тигани не могат да бъдат разбърквани с железни шпатули или други инструменти, те също трябва да се мият внимателно, без да се използват агресивни почистващи препарати.

2. Pкерамично покритие по-надежден и по-силен от тефлона. Не отделя токсични съединения и не се разпада под въздействието на железни предмети и абразивни почистващи препарати. Но керамичните тигани не обичат силни температурни крайности, поради които покритието може да се напука. Не се препоръчва да се мият в съдомиялната машина..

3. Емайлово покритие достатъчно крехка - може да се напука при удар. Той има най-лошите свойства на незалепващо действие в сравнение с всички останали видове покрития.

4. Титаново покритие най-малко настроения от всички възможни видове покрития. Той е издръжлив, не подлежи на деформации, стружки и пукнатини, не се страхува от неравности и драскотини. Но все пак острите ножове не трябва да се използват по време на готвене. Тиган с покритие от титан не може да се използва за индукционни печки, а цената е висока.

5. Мраморно покритие осигурява равномерно нагряване на продуктите и не позволява да се охлаждат бързо. Той е издръжлив, но не "харесва" резките температурни промени и разбъркването с метални предмети: нож, вилица и шпатула.

6. Ескалибурово покритие произведени чрез техника на газово пръскане. Тиганите с това покритие са здрави, издръжливи и подходящи за честа употреба. Те не се страхуват от метални инструменти, но имат висока цена.

дръжки

Дръжките за тигани могат да бъдат несменяеми. Фиксираните дръжки са удобни при разбъркване на продукта, пукане на палачинки и др. Подвижните дръжки ви позволяват да използвате тигана във фурната и да го миете в съдомиялната машина.

Те могат да бъдат изработени от дърво, пластмаса и бакелит, така че не провеждат добре топлина. Ако оставите писалка, изработена от дърво над огъня, тя ще светне, а от пластмаса ще започне да се топи. Бакелит над изгаряне.

Кой тиган да избера

Когато купувате тиган, е важно не само да вземете предвид материала и вида на покритието, но и вида на плочата:

1. Повечето видове съдове за готвене са подходящи за газови печки.

2. Нежелателно е да използвате тежки чугунени тигани върху стъклокерамична повърхност - те могат да надраскат печката.

3. Почти всички тигани могат да се използват на електрически печки с бързи горелки, но не е препоръчително да се използват продукти с дебело дъно.

4. Индукционните печки изискват закупуването на специални чинии, дъното на които има магнитни свойства.

По правило производителят посочва за кои видове готварски печки е подходящ тиган..

Колко струва тигана?

1. Цените на класическите чугунени тигани варират от 350 до 14 000 рубли. Разбира се, от продукт за 350-400 рубли. не бива да очаквате много. Колкото по-скъп е тиганът, толкова по-добър, удобен и по-траен ще бъде той..

2. Скари тигани могат да струват 500-18 000 рубли.

3. Цената на алуминиевите тигани започва от 200 рубли. и може да достигне 24 000 рубли. Цената се определя от качеството на алуминия. Например, модел от отливка от алуминий може да бъде закупен за 1000–13 600 рубли, а алуминиев продукт с щампован продукт - за 200–2 000 рубли..

4. Цените на продуктите от неръждаема стомана могат да бъдат както 200 рубли., Така и 25 000.

5. Най-скъпото се счита за прибори, направени от мед, цената му може да възлиза дори на 65 000 рубли.

В следващите статии нашите експерти разказват как да изберем тиган за палачинки, с кое покритие да изберем тиган - тефлонов или керамичен, да сравним материала на тигана - алуминий или чугун, анализ на най-добрите производители на тигани.

Панорама за избор на панорама

---

Внимание! Този материал е субективното мнение на авторите на проекта и не е ръководство за покупката.