Смесителите са необходими за разбиване на големи обеми кремообразна маса и омесване на тесто. Първоначално планетарните смесители са били използвани само за производствени цели. Устройството се състои от контейнер за съставки, смесителни дюзи и мотор, поставен вътре в конструкцията.
Днес подобни устройства са подходящи за използване у дома за домакини, които са свикнали да спестяват времето си, но не в ущърб на качеството на съдовете. В крайна сметка такъв миксер е в състояние да смесва всички съставки с минимално човешко участие. Друга област на приложение е кетъринга, където просто не можете да направите без такъв умен помощник. Изборът му трябва да се подхожда разумно. Оценката по-долу ще помогне по този въпрос..
съдържание
- 1 Как да изберете правилното устройство
- 2 вида смесители
- 3 Рейтинг на най-добрите индустриални планетни смесители
- 3.1 Rosso B20S
- 3.2 STENO PL30L / 3VE
- 3.3 ELEKTROLUX BE5BYA
- 3.4 YS-W60M-1A (B30) GRC
- 3.5 Abat MPL-60
- 3.6 M12GRC
- 3.7 MIX-100
- 3.8 GEMLUX GL-SMPH5 R
- 4 Заключение
Как да изберем правилното устройство
Планетарният миксер трябва да изпълнява две основни задачи: месете и разбийте. За да изпълняват други функции, устройствата са снабдени с допълнителни колела с повишена якост (при такива дюзи диаметърът на прътите е увеличен), купа, скрепер. Комплектът може да бъде допълнен с количка за купа.
Трябва да се обърне внимание на мощността и скоростта на въртене. По-евтините модели имат индикатори от 0,8 до 1 кВт. Такива устройства са по-подходящи за домашна употреба. Смесителите с мощност от 1,5 до 2 киловата са много по-скъпи. Такава производителност е достатъчна за малка кулинарна продукция. Смесители за производство с висока производителност, включете в мрежата от 380 волта.
Много модели имат няколко скорости. Трудно е да се дадат някакви конкретни препоръки по този въпрос. Единственият експертен съвет, който можете да слушате, е възможността непрекъснато да регулирате скоростта. Тази функция ще ви помогне да изберете необходимата скорост за изпълнение на конкретна задача. За да се избегне повреда на оборудването, не се препоръчва да се месят тестови обеми, които надвишават технологичните стандарти. Претоварените механични компоненти ще причинят неизправност или повреда на смесителното устройство. С правилната работа на смесителите и спазването на всички необходими инструкции и правила, тя ще осигури дългосрочна непрекъсната работа и безопасността на механичните части на оборудването.
Материалът на случаите също не е от голямо значение. Поради факта, че много части влизат в контакт с храната, те трябва да бъдат изработени от неръждаема стомана и високо здрава пластмаса. Пластмасов калъф намалява теглото на приспособлението. Такова устройство е по-лесно да се грижи и струва по-малко. Продукт, направен изцяло от метал, трябва да бъде закупен в случаите, когато смесителят е инсталиран неподвижно и няма да се мести от едно място на друго.
Купата е един от основните елементи. Препоръчва се да се избират устройства, в които е направена от неръждаема стомана, защото пластмасата абсорбира добре миризмите и мазнините, а това значително се отразява на качеството на приготвените ястия. Обемът на купата за малки и средни индустрии може да бъде от 5 до 20 литра. Тази стойност зависи от производителността на търговската компания. Най-удобната купа с дръжки.
Има различни опции за материала, от който са направени работните дюзи. Всеки от тях извършва определени операции. Например, можете да приготвите сосове, сладолед, сладкарски смеси, супи с пюре. Най-добрият вариант е неръждаемата стомана. Той е най-хигиеничен и лесен за почистване..
За удобна употреба е желателно устройствата да имат гумирани крака, които гарантират стабилност. Наличието на покритие елиминира пръски, които оцветяват околността. Най-предпочитано е капаците, изработени от прозрачен материал. Те не могат да бъдат премахнати при проследяване на готвенето.
Видове смесители
Има разделение на ръчни и стационарни модели. Последните са фиксирани на специална стойка и винаги са оборудвани с купи. Това е името на купата за смесване. В стари времена дървени купи, в които се поставяло тесто, се наричали купи. В момента те са успешно заменени с купи от неръждаема стомана. Ръчните миксери са принудени постоянно да държат миксера в ръка, това причинява много неудобства, тъй като едната ръка е заета през цялото време, освен това при готвене на големи обеми храна ръцете ви се уморяват. Стационарното устройство е монтирано на масата и работи с натискане на бутон.
Размерите на стационарните смесители са много по-големи от ръчните смесители, те имат сложна структура. Всичко това значително увеличава цената на такива модели. Предимството им обаче се състои в това, че по време на работа ръцете остават свободни, а домакинята по това време може да прави и други неща.
Второто предимство е, че те имат много по-голяма мощност. Това ви позволява да се справите по-добре с теста. Вече няма нужда да избирате най-добрите прибори за смесване, идва със стойка. Някои модели имат функция за въртене на купа. Това ви позволява да смесвате масата по-равномерно..
Стационарните смесители имат повече функционалност. Но те са по-обемни.
Трябва да се спрем и на дизайна на планетарните смесители. Те имат съществена разлика. Смесващият орган в миксера едновременно се върти около оста и около купата. Това действие може да се сравни с въртенето на планетите на Слънчевата система около небесно тяло. От такава асоциация, името на устройството.
Моделът на въртене позволява на оборудването да работи по-ефективно. Затова всички модели много бързо спечелиха популярност на кулинарните специалисти. Най-често планетарните миксери се използват в пекарни, в пекарни, столове и ресторанти. Има богата гама от домакински модели, използвани в домашни кухни..
Ниша за кабела ви позволява да съхранявате устройството по-компактно. Устройството също трябва да бъде защитено срещу претоварване, за да се осигури дълъг експлоатационен живот. Ако в модела няма автоматичен предпазител, по-добре е да го откажете. Някои смесители имат защита срещу рестартиране, включване с отворен капак или с неправилно поставена купа.
Рейтинг на най-добрите индустриални планетни смесители
Rosso B20S
С миксер от планетарен тип можете да омесите тестото с всякаква консистенция в индустриален мащаб, както и да разбиете големи обеми кремове, сосове, мусове, картофено пюре, пасти. Този тип оборудване се използва в заведения за обществено хранене, търговски обекти, сладкарници и пекарни. Частите, включени в устройството и в контакт с храни, са изработени от неръждаема стомана.
Устройството е оборудвано с шпатула, размахване и кука. Корпусът е изработен от боядисана стомана.
Скоростта на въртене е регулируема, има три режима: 110, 200, 420 (об / мин). Обемът на купата е 20 литра.
Материалът на купата е неръждаема стомана. Механизъм за повдигане на главата: повдигаща греда. Работи при номинално напрежение от 220 до 240 волта, при честота 50 Hz. Консумацията на енергия е 1 kW. Размери: 570х400х460 мм, тегло: 64 килограма.
- висока мощност
- многофункционалност;
- сигурност за безопасна работа.
- не.
STENO PL30L / 3VE
Смесителят на италианския производител STENO PL30L / 3VE е един от лидерите в продажбите. Това е най-изгодното оборудване за пекарни, заведения за обществено хранене и сладкарски изделия.
Дюзата се върти във вътрешния обем на купата, като същевременно се движи около оста си в обратна посока. Три режима на скорост и планетарно движение ви позволяват да постигнете ненадминато готвене на всяко ястие.
Смесителят е оборудван с две дюзи. За омесване на тесто с мая е необходима кука за тесто. Специалният дизайн на куката, направен по такъв начин, че тестото да е равномерно по време на месене, нежно и ефирно печене, няма да остави безразличен нито един клиент и няма да има край на редовните клиенти. Използва се шпатула за смесване на различни съставки. За разбиване на течните компоненти на сладкарски смеси (сметана, протеин, масло).
Смесителят има атрактивни спецификации. Обемът на купата е 30 литра. Три скорости: 37/74/148 об. / Мин., Размери: 720x960x1440 мм. Устройството тежи 213 кг.
- висока производителност;
- наличието на 3 скорости;
- надеждност.
- голямо тегло;
- впечатляваща цена.
ELEKTROLUX BE5BYA
Достойно място в класацията е отредено на този многофункционален и стилен планетарен миксер, който се произвежда под добре позната марка. Трябва да се отбележи интересна характеристика на устройството: оптималното съотношение на мощност (0,5 киловата) и обмислен дизайн. Благодарение на това устройството перфектно изпълнява функциите си дори при голям обем продукти. Устройството може да бъде незаменим помощник в кетъринга и е предназначено за приготвяне на сладкарски смеси, коктейли, картофено пюре, сметана и за омесване на тесто. Подходящ за еднократно производство на ястия от 10 до 100 порции. Има дръжка, кука, острие и вал за дюзи. Поради лекото си тегло, той се движи лесно в пространството. Размери: 266 mm x416 mm x487 mm. Скоростта на въртене е регулируема (от 67 до 740 об / мин). Дюзите са перфектно адаптирани към размера на купата, което ви позволява да обработвате равномерно произволен брой продукти. Deja има две дръжки и защитен екран. Всички части са лесни за почистване благодарение на екологично чисти материали..
Смесителите за тази купа могат да имат обем от 5 до 80 литра. Подвижен защитен щит активира механизма за спускане и повдигане на купата. Има електронен вариатор на скоростта. Защитата се осигурява от наличието на купа, която ви позволява да включите устройството само ако купата и щитът са инсталирани правилно. Новите планетарни смесители са лесни за използване и компактни. Има копче за смяна. Механизмът на предавките е оборудван с автоматична система за смазване, като в същото време е надеждно защитен от изтичане на мазнини и храни.
- многофункционалност;
- ниска цена;
- компактност;
- простота в работата;
- възможност за превключване на скорости;
- висока степен на защита.
- ниска мощност.
YS-W60M-1A (B30) GRC
Устройството е предназначено за смесване и разбиване на хранителни маси в столови, кафенета, ресторанти, сладкарници и кулинария. мощност - 1500 вата. Производството на базата на съвременни чужди технологии гарантира високо качество. Има регулатор на скоростта, който привлича с красивата си форма, е лесен за работа, безопасен и високоефективен. Смесителят лесно размахва големи обеми, смесва максимално допустимата маса продукти (до 10 кг). 30 L купа, изработена от неръждаема стомана. Благодарение на внесените японски компоненти, по време на работа на това устройство са осигурени безупречно качество и висока надеждност. Безкрайно променлива защита и защита от претоварване. Материалът на куката и камшика е трайна алуминиево-магнезиева сплав. Размери: 700х530х1010 мм, скоростта е регулируема от 90 до 300 об / мин. Надеждното високотемпературно покритие предпазва корпуса на устройството от драскотини.
- възможност за превключване на скорости;
- високо качество на компонентите;
- надеждност в работата;
- мултифункционалност.
- не са маркирани.
Абат MPL-60
Външен професионален модел на домашно производство, има електронно управление. Планетарният миксер се препоръчва за големи хранителни предприятия, мини-пекарни. Омесване на тесто с различна дебелина, приготвяне на смеси - всичко това се прави лесно, ако има такъв надежден помощник. Пакетът включва 3 накрайника: камшик с пръчки, шпатула, кука. Купата е с обем 60 литра и е изработена от неръждаема сплав. 10 високоскоростни режима и мощност от 2,2 киловата. Deja се управлява от удобен лост. Има таймер със закъснение до 30 минути. Електронният панел улеснява работата. Корпусът има покритие с повишена устойчивост на различни физични и химични влияния. Възможно е добавяне на съставки по време на процеса на месене. Може да бъде оборудван с допълнително размахване с дебели пръти.
- силен случай;
- висока мощност и производителност;
- електронно управление;
- надеждност;
- допълнителни дюзи за подобрена функционалност.
- голяма маса и размери;
- висока цена.
M12GRC
Устройството има средни характеристики. Той е предназначен за смесване и разбиване на натрошени, прахообразни и течни продукти в заведения за обществено хранене. Изработена от съвременни технологии с контрол на скоростта. Надежден и издръжлив уред, който ви позволява бързо да готвите храна с всякаква консистенция. Купата от неръждаема стомана се почиства лесно. Работата при ниски скорости е подходяща за прахова смес, например брашно, пълнители се смесват на средна скорост, яйца, сметана, масло се бият с висока скорост. Подходящ за малки индустрии. Мощност 0,5 kW.
Ясни контури и елегантност, лесна употреба, безопасност и хигиена - тези характеристики на смесителя от серия M могат да бъдат спазени.
- компактност;
- сбит и красив дизайн;
- ниска цена;
- контрол на скоростта.
- ниска мощност.
MIX-100
Машината е удобна и надеждна в експлоатация и е предназначена за големи производства..
Основната разлика между техните колеги е, че контролът на скоростта на работното тяло се извършва от честотен преобразувател. Това прави устройството безшумно. Безкрайно регулирането на скоростта е възможно директно по време на работа или докато устройството не е включено. Има защита срещу претоварвания: с тежък товар върху омесващите части на машината конверторът намалява скоростта на лопатките. Полуавтоматичната работа значително опростява управлението на машината. Дежа се издига след натискане на бутон. Таймерът може да настрои времето. След края на цикъла устройството се изключва и дори се спуска самостоятелно. Купата е с голям капацитет, материалът е висококачествена неръждаема стомана. Устройството е стабилно дори при максимални натоварвания..
С него са включени три дюзи. Високоскоростният режим работи с гръм. Красивият дизайн и липсата на шум по време на работа са допълнителни предимства.
Капацитет - 100 кг. Тегло - 325 кг. Захранва се от номинално напрежение 380 V.
- успокои;
- удобна цена;
- полуавтоматичен режим.
- голяма маса;
- висока цена.
GEMLUX GL-SMPH5 R
Стационарният модел с планетарен механизъм има функцията на месомелачка и омесване на тесто с различни вискозитети, с миксер е възможно да се готви и мляно месо, бие яйца и различни сладкарски маси. Устройството може да се превключва на 8 скорости и в режим "импулс" (краткосрочно въртене при максимална мощност). Смесителят се предлага с подвижна купа с пет литра. Материалът на купата е неръждаема стомана. Има дръжка за носене, чопър за месо, 3 бъркалки (камшик, плоска шпатула (чукалка), кука, която ви позволява бързо и ефективно омесване на тесто с мая. Корпусът на смесителя е изработен от алуминий, сгъваемата работна глава е удобно отстранена.
Има различни цветове (червено, кремаво, златисто). Консумацията на енергия е 1 киловат. Купата съдържа до 5 литра смес. Храната се извършва от мрежа от 220 волта с честота 50 херца. С размери 339 мм х 202 мм х 349 мм масата е 10 кг.
Китайските производители дават 1 година гаранция.
Съдейки по начина, по който клиентите реагират на този модел, това е един от най-практичните планетни смесители с функцията на месомелачка. Отличното качество на месене ви позволява да поставите солидна петица. Малките размери ви позволяват да заемате минимална площ. Изплаща се бързо поради ниската цена.
- добра сила;
- отлично качество;
- Има допълнителна функция на месомелачката;
- наличието на дръжка за движение.
- нисък капацитет (подходящ само за малко производство).
заключение
Професионалните уреди значително улесняват процеса на приготвяне на различни ястия и намаляват времето, което домакините прекарват в кухнята. Планетарните миксери направиха революция при готвенето.
Оценката, представена по-горе, е субективна. Когато избирате конкретен модел, най-добре е да се консултирате с продавачи на домакински уреди.
