Невъзможно е да си представим съвременния живот без заведения за обществено хранене. За да привлече клиенти, всяко кафене или ресторант трябва поне да предлага на своите посетители вкусни и висококачествени ястия. За това от своя страна се нуждаете от професионално кухненско оборудване, по-специално фурни и хлебни шкафове, което ще бъде обсъдено.
съдържание
- 1 Критерии за избор
- 2 електрически печива
- 2.1 Абат ШЖЭ-2
- 2.2 Абат ШЖЭ-3
- 2.3 MAG-HR36E
- 2.4 Абат ШЖЭ-2-К-2/1
- 2.5 SHZH-3 E ALENTA
- 2.6 MARIHOLODMASH SHZHE91
- 3 електрически хлебни шкафа
- 3.1 Абат RPSH-16-2 / 1M
- 3.2 Abat ESH-3K
- 3.3 Iterma PI-910RI
- 4 Оборудване за пържене и печене на газ
- 4.1 Абат SHZHG-3
- 4.2 UNOX XB 813 G
Критерии за избор
Изборът на правилния модел на фурна не е лесна задача и изисква специално внимание, особено като се има предвид цената на това оборудване. Основните критерии за подбор включват:
- назначението.
Устройството може да се използва за пържене, печене, загряване, задушаване, печене или само за поддържане на температурата на приготвеното ястие. По принцип всичко това може да се направи във фурната. Но ако вашата компания е специализирана в печенето, по-добре е да закупите директно оборудване за печене.
- брой секции.
Тук всичко е просто, колкото повече работни камери, толкова по-голям брой ястия можете да готвите едновременно. Има опции с една, две, три и четири секции.
- материал на случая.
Най-добрият вариант би бил калъфът от неръждаема стомана. Тя не се страхува от абразивни вещества, които могат да се използват по време на почистване. Някои модели са изработени от емайлирана стомана вътре, което може да причини някои неудобства, както емайлираното покритие може да се почиства ръчно само с меки гъби.
- размери.
Общите размери трябва да се имат предвид предварително малко вероятно е да има възможност за разширяване на помещението за оборудване. Първо трябва да решите къде ще стои фурната и след това да я купите.
- начин на хранене.
Има две версии на моделите - газова и електрическа. Газ - по-икономичен. Електрически - по-удобен за работа благодарение на всички видове сензори и прецизен контрол на температурата.
Електрически хлебни шкафове
Абат ШЖЭ-2
| характеристики на | параметри |
|---|---|
| Консумирана мощност kW | 9.6 |
| Консумирана мощност, V | 380 |
| Брой камери | 2 |
| конвекция | не |
| Вътрешни размери, мм | 538h535h290 |
| Размери, мм | 840h900h1510 |
| Тегло кг | 140 |
Електрическа версия с две фурни от JSC "Chuvashtorgtehnika". Подходящ за пържене и печене на риба, месо, зеленчуци. Възможно е да се пекат малки сладкарски изделия в условията на трапезарии, кафенета и др. Всяка секция е оборудвана с 4 нива за листа за печене (530x470 мм), така че шкафът може едновременно да побира 8 листа за печене. Температура с възможност за регулиране от +20 до +270заВ. Загряване до +240заС настъпва за не повече от 30 минути.
Цена: от 58500 rub.
Предимства на Abat ШЖЭ-2:- шкафът е изработен от въглеродна стомана;
- възможност за отделно регулиране на мощността на долната и горната част на нагревателните елементи;
- способността да се регулира височината на краката;
- наличието на авариен регулатор на температурата, който изключва шкафа при температура 320заС;
- икономичен от гледна точка на енергийните разходи;
- интуитивни контроли.
- няма конвекция;
- други части на шкафа, с изключение на вътрешната му повърхност, са изработени от боядисан метал;
- вратите са изработени от метал, което не ви позволява да виждате ястието по време на готвене.
Абат ШЖЭ-3
| характеристики на | параметри |
|---|---|
| Консумирана мощност kW | 14.4 |
| Консумирана мощност, V | 380 |
| Брой камери | 3 |
| конвекция | не |
| Вътрешни размери, мм | 538h535h290 |
| Размери, мм | 840h900h1510 |
| Тегло кг | 190 |
Фурна с три секции за различни кетъринг и търговия. Използва се за пържене, печене, задушаване на месо, риба, зеленчуци, както и за печене. Всяка от трите секции е снабдена с 4 водача за инсталиране на тави. Температурен диапазон на шкафа от 20 до 270заC.
Цена: от 81800 rub.
Предимства на Abat ШЖЭ-3:- Включва 3 листа за печене за всяка фурна;
- не са необходими повече от половин час, за да се достигне температура от 240заС;
- независимо управление на долните и горните нагревателни елементи;
- наличието на авариен регулатор на температурата;
- вътрешната повърхност на шкафа, както и тави, изработени от въглеродна стомана;
- регулируеми крака;
- компактен.
- няма конвекция;
- вратите на фурната са метални, което не дава преглед на ястието за готвене.
MAG-HR36E
| характеристики на | параметри |
|---|---|
| Консумирана мощност kW | 18 |
| Консумирана мощност, V | 380 |
| Брой камери | 3 |
| конвекция | не |
| Размери, мм | 1220h800h1570 |
| Тегло кг | 180 |
Опция с три секции за производство на хлебни изделия. Всяка фурна е предназначена за 2 листа за печене с размер 600х400 мм. Секционните врати са оборудвани със стъклени прозорци, благодарение на които е възможно визуално наблюдение на процеса на готвене.
Цена: от 98150 rub.
MAG-HR36E плюсове:- всяка секция осигурява осветление, което заедно със стъклени прозорци на вратите ви позволява да контролирате визуално процеса на печене;
- висока производителност поради просторността на шкафа;
- камерите са независими една от друга, което позволява да се използват за готвене на различни ястия, които изискват отлични температурни условия;
- всяка секция е снабдена с таймер;
- шкафът е оборудван с колела, което улеснява движението.
- предназначени само за печене.
Абат ШЖЭ-2-К-2/1
| характеристики на | параметри |
|---|---|
| Консумирана мощност kW | 11.9 |
| Консумирана мощност, V | 380 |
| Брой камери | 2 |
| конвекция | е там |
| Размери, мм | 900h900h1510 |
| Вътрешни размери на секцията, мм | 538h715h290 |
| Тегло кг | 150 |
Двусекционно оборудване за пържене за приготвяне на различни ястия, включително печене. Използва се в кафенета, ресторанти, магазини със собствени прясно приготвени продукти. Всяка фурна е оборудвана с 4 нива за листа за печене с размери 530х470 мм. Всяка фурна включва 2 гастронормални съда GN1 / 1 и решетка от неръждаема стомана GN 2/1. Най-високата възможна температура е 270заВ. Загряване до 240заС настъпва за 20 минути.
Разходи от 108000 rub.
Предимства: Абат ШЖЭ-2-К-2/1- шкафът е изцяло (отвътре и отвън), изработен от неръждаема стомана;
- горните и долните нагревателни елементи са независимо регулирани;
- бързо загряване;
- аварийно изключване, когато температурата достигне 320заС;
- наличието на вентилатор за принудителна конвекция;
- инжекционен тип овлажнител, който се управлява чрез натискане на бутон върху шкафа;
- способността да се регулира височината поради краката.
- врати без стъклени прозорци.
SHZH-3 E ALENTA
| характеристики на | параметри |
|---|---|
| Консумирана мощност kW | 12 |
| Консумирана мощност, V | 380 |
| Брой камери | 3 |
| конвекция | не |
| Размери, мм | 780h780h1550 |
| Вътрешни размери на секцията, мм | 675h560h365 |
| Тегло кг | 110 |
Печене на промишлено кухненско оборудване от компанията ATESY. Трисекционен модел. Той е предназначен за използване в заведения за хранене за готвене на ястия от месо, зеленчуци, риба и др. Температурният диапазон за готвене на ястия е от 50 до 270заВ. Всяка камера е оборудвана с нива за 4 листа за печене. Включва 2 резервоара GN2 / 1 с дълбочина 20 и 40 мм за всяка камера.
Цена: от 76 000 рубли.
Предимства на SHZH-3 E ALENTA:- калъф от неръждаема стомана;
- Тя се уплътни;
- плавно регулиране на температурата;
- Удобно свързване към електрическата мрежа поради електрическите подложки, разположени на фасадата;
- 2 нагревателни елемента във всяка секция;
- пантите са проектирани за 15 000 отвора / затваряния.
- няма принудителна конвекция.
MARIKHOLODMASH SHZHE91
| характеристики на | параметри |
|---|---|
| Консумирана мощност kW | 4.8 |
| напрежение, | 220 |
| Брой камери | 1 |
| конвекция | не |
| Размери, мм | 840h900h1080 |
| Вътрешни размери на секцията, мм | 535h535h299 |
| Тегло кг | 95 |
Модел с една камера. Използва се за пържене, задушаване, печене и др. В трапезарии, детски градини, ресторанти и др. Вътрешната част е от въглеродна стомана, предната част е от неръждаема стомана, а стойката е от боядисан метал. Фурната е оборудвана с 4 водача за печене, два нагревателни елемента. Всеки нагревател се регулира независимо от другия. Температурен диапазон: +20 до +270заВ. Загряване до 240заС се появява в рамките на половин час.
Цена: от 28000 rub.
Предимства: MARIKHOLODMASH SHZH91- модулен дизайн, който ви позволява да транспортирате шкафа на части (отделна фурна и стойка);
- автоматичен термичен превключвател, който се включва на 324заС;
- 3 листа за печене (470x530x30) и стелаж (470x530);
- възможно използване в домашни условия, като свързва се към 220 V мрежа;
- крака с регулируема височина.
- моделът не е оборудван с вентилатор за принудителна конвекция.
Електрически хлебни шкафове
Абат RPSh-16-2 / 1M
| характеристики на | параметри |
|---|---|
| Консумирана мощност kW | 35.12 |
| Консумирана мощност, V | 380 |
| конвекция | е там |
| Парно овлажняване | е там |
| Консумация на вода, л / час | 6 |
| Броят обороти на въртящата се рамка в мин | 1 |
| Брой колички | 1 |
| Капацитет, форми за хляб №7 | 80 |
| Размери, мм | 1400h1520h2145 |
| Вътрешни размери на секцията, мм | 535h535h299 |
| Тегло кг | 580 |
Този модел е ротационен шкаф за хлебни изделия. Използва се за печене на хляб и други хлебни и сладкарски изделия. Освен това е възможно да се приготвят ястия чрез задушаване и горещ въздух. Парата се произвежда чрез инжекционно пръскане на вода върху нагревателните елементи. Шкафът работи в няколко автоматични режима: предварително загряване, сухо отопление, комбинирано отопление (с периодично впръскване на пара). В допълнение към автоматичните режими, работата се осигурява в 110 програми за персонализиране. Равномерността на температурата в цялата камера се постига поради перфектните й аеродинамични характеристики, както и въртенето на количката. Възможно е разнообразно оборудване от производителя. Комплектът може да бъде количка за закопчаване на количка TShG-16-2 / 1 за 16 нива или универсална количка за закопчаване с TS-G-16-01 за 16 нива. Контейнери Gastronorm GN 2/1 или листове за печене 600x400 mm могат да бъдат поставени и върху двете колички.
Цена: от 619 000 рубли.
Предимства на Abat RPSh-16-2 / 1M:- модерен дизайн без излишни детайли;
- голямо стъкло на вратата на шкафа позволява визуален контрол на процеса на печене;
- възможност за регулиране на скоростта на въртене на вентилаторите (максимална скорост 1440 об / мин);
- възможност за актуализиране на софтуер чрез USB конектор;
- рамката за люлеене се настройва автоматично, за да разточи количката след приключване на процеса на печене.
- не е открит.
Абат ESh-3K
| характеристики на | параметри |
|---|---|
| Консумирана мощност kW | 15.6 |
| Консумирана мощност, V | 380 |
| конвекция | не |
| Парно овлажняване | не |
| Капацитет, форми за хляб №7 | 72 |
| Размери, мм | 1300h1080h1660 |
| Вътрешни размери на секцията, мм | 1000h800h180 |
| Тегло кг | 352 |
Трикамерен шкаф за хлебни изделия от ChuvashTorgTehniki. Използва се в кафенета, сладкарници, ресторанти за приготвяне на хлебни и сладкарски изделия. Всяка секция може едновременно да побира 2 листа за печене с размери 530х470 мм или 3 контейнера за гастрономи GN1 / 1, което е еквивалентно на 24 форми за хляб №7. Температурен диапазон от +20 до +270заВ. Предварително загряване на фурни до 40заС настъпва за 40 минути. Вътрешните стени на камерите са от въглеродна стомана, облицовката е от неръждаема стомана. Стойка и странични стени на шкафа - боядисан метал.
Цена: от 132300 rub.
Предимства на Abat ЭШ-3К:- просторен;
- независимо управление на горните и долните нагревателни елементи;
- наличието на автоматичен регулатор на температурата, който се изключва при нагряване над 320заС;
- регулиране на височината на краката;
- модулен дизайн - всяка секция може да се транспортира отделно.
- няма функция за овлажняване с пара;
- вратите на камерата не са оборудвани със зрително стъкло.
Iterma PI-910RI
| характеристики на | параметри |
|---|---|
| Консумирана мощност kW | 12 |
| Консумирана мощност, V | 380 |
| конвекция | да (обратни вентилатори) |
| Парно овлажняване | е там |
| Размери, мм | 920h806h1120 |
| Вътрешни размери на секцията, мм | 1000h800h180 |
| Тегло кг | 148,5 |
Шкаф за хлебни изделия от руската компания Iterma може да се използва за приготвяне на сладкарски изделия, както и за печене на хлебни изделия. Възможно е равномерно разпределение на температурата в работната камера поради реверсивни вентилатори. Овлажняването с пара се извършва по метода на инжектиране. Работната камера е оборудвана с 10 водача за контейнери за гастронорма GN1 / 1 или листове за печене 400x600 mm. Най-високата възможна температура + 280заВ. Стъклото по цялата ширина на вратата, заедно с интегрирани халогенни лампи, осигурява максимален визуален контрол на процеса на печене.
Цена: от 135 000 рубли.
Iterma PI-910RI плюсове:- шкафът е изцяло изработен от неръждаема стомана;
- стъклена врата с охладителна система;
- таймер за готвене до 120 минути;
- регулиране на инжектирането на пара;
- ръчно програмиране.
- не е включена стойка за шкаф;
- няма авариен термичен превключвател.
Оборудване за пържене и печене на газ
Абат SHZHG-3
| характеристики на | параметри |
|---|---|
| Максимална мощност, кВт | 16.5 |
| Брой горелки | 3 |
| Брой камери | 3 |
| конвекция | не |
| Размери, мм | 840h935h1500 |
| Вътрешни размери на секцията, мм | 538h535h290 |
| Тегло кг | 205 |
Трикамерен вариант за пържене, задушаване, печене на месо, риба, зеленчуци. Възможно е да се използва за печене на сладкарски изделия с малки размери. Дизайнът на оборудването е модулен: секциите са прикрепени един към друг, а долният е прикрепен към стойката. Предната част е от неръждаема стомана, вътрешната част е от емайлирана стомана, останалите части са от боядисан метал. Работата на този модел е възможна както на природен, така и на втечнен газ. Температура с възможност за регулиране между +100 и +80заВ. Вграденият регулатор на температурата поддържа зададената температура. На +320заC аварийно изключване се задейства. Всяка камера има 3 водача за листа за печене с размери 530x470x30 mm.
Цена: от 81800 rub.
Предимства на Abat ШЖГ-3:- всяка фурна е оборудвана с 3 листа за печене;
- възможна е работа от природен и втечнен газ;
- температурата се регулира плавно след +100заС;
- височината на краката е регулируема;
- аварийно изключване при температура над 300заC.
- горелки са разположени само в долната част на всяка секция;
- Интериор на шкаф с емайл, който може да се почиства само с мека гъба без абразивни вещества.
UNOX XB 813 G
| характеристики на | параметри |
|---|---|
| Консумирана мощност kW | 17 |
| Консумирана мощност, V | 220 |
| конвекция | е там |
| Парно овлажняване | е там |
| Капацитет, форми за хляб №7 | 80 |
| Размери, мм | 1400h1520h2145 |
| Тегло кг | 134 |
Газовата печка на италианския производител е предназначена за печене на хлебни изделия, както и сладкарски изделия от различни видове тесто. За газови горелки може да се използва газ G20, G25, G30, G31. Контролът на процеса на печене е механичен. Можете ръчно да регулирате температурата от +30 до +260заС, време за готвене, както и степента на овлажняване с пара. 3 обратими вентилатора осигуряват равномерно разпределение на топлината във фурната. Голямата чаша във вратата на фурната заедно с халогенните лампи вътре в камерата осигуряват добра гледка по време на печене.
Цена: от 253500 rub.
UNOX XB 813 G плюсове:- 10 водача за печене на листа с размери 600х400 мм;
- пещта е оборудвана с технологията за бързо елиминиране на излишната влага;
- L-образни водачи за удобно зареждане на листа за печене;
- корпусът на пещта и работната камера са изработени от неръждаема стомана;
- стъклената врата не се нагрява;
- 2 режима на скорост на реверсивни вентилатори;
- пещта е изработена от съвременни материали, което осигурява нейното леко тегло в сравнение с подобно оборудване.
- не е открит.
Фурната е незаменим помощник в кухнята, както лична, така и индустриална. За да не стане загуба на пари, а само помага да създавате кулинарни шедьоври и да печелите пари от тях, важно е да вземете предвид всички нюанси и нужди на вашата продукция. Надяваме се, че нашата оценка ще улесни избора ви..
