Методът на готвене в предварително загрято масло или животински мазнини е познат на света от древни времена, подобни рецепти са особено често срещани в Европа, а също така се срещат в азиатски страни като Япония и Китай, което подчертава предимствата на местната кухня. За да работи с различни масла и мазнини, човечеството създаде устройство, което се нарича дълбока фритюрница, с негова помощ става много по-лесно и лесно да се готви. Много хора вярват, че фритюрникът е предназначен само за готвене на пържени картофки, обаче много грешат, защото можете да създадете огромен брой други също толкова вкусни ястия с дълбока мазнина, за това са необходими само знания и умения.
В момента има фритюрник с дълбока мазнина в почти всяко заведение за бързо хранене, можем да кажем, че без него сервизът за храна ще загуби статута си, тъй като почти всички ястия от менюто се приготвят с негова помощ. Известните ресторанти не пренебрегват да купуват дълбоки мазнини, така че лесно можете да разширите асортимента си и да опростите приготвянето на някои ястия. Оказва се, че фритюрникът е незаменим нещо във всяка институция и някои хора купуват този уред, за да готвят у дома.
съдържание
- 1 Критерии за избор на добър фритюрник за промишлени цели
- 2 най-добри професионални фритюрници
- 2.1 Fiamma FF6 + 6
- 2.2 Frymaster FPRE214-4TCSD
- 2.3 GAM F8
- 2.4 E7F10-8M на Berto
- 2.5 FIMAR FR88
- 2.6 Gastrorag CZG-CKEF-8
- 2.7 Ролетна решетка FD 80DR
- 2.8 EWT INOX DF-E11
- 2.9 ProfiCook PC-FR 1088
- 2.10 Kitfort KT-2025
- 3 Обща информация
Критерии за избор на добра промишлена фритюрница
Технологията на работа с дълбоки мазнини се подобрява всяка година, с течение на времето се добавят все повече нови функции и възможности, които увеличават общата производителност и комфорт при използване на това устройство.
За начало трябва да разберете принципа на работа на фритюрника и неговите характеристики: кутията е оборудвана с нагревателни елементи, които загряват маслото до желаната температура (до 200 градуса), а след това вградените регулатори на температурата го поддържат. Мазнината или маслото се изсипват в контейнер (баня), който може да бъде сменяем или да се излива, а необходимите съставки се поставят вътре, като се използват кошници от неръждаем материал.
Дълбоката фритюрница се състои от тиган, който е снабден с хранителна решетка и кутия за заключване. Корпусът включва нагревателни и контролни елементи - температурни датчици. По вид устройствата са разделени на газови и електрически, които се нагряват чрез нагревателни елементи вътре в кутията. В допълнение, фритюрниците се предлагат в различни дизайни: на плот или на стойка и големи единици с няколко контейнера.
Малките и компактни модели, тоест настолни, се използват главно за готвене у дома или в малки кафенета; те се считат за универсални. Индустриалните единици са инсталирани в големи мрежи или в заведения за обществено хранене, тъй като имат по-голяма надеждност, мощност и обем.
Безспорните предимства на фритюрниците са липсата на ситуация на изгаряне на продуктите и по този начин изолирането на опасни за здравето канцерогени, както и продължителността и стабилността на работата им - те не изискват охлаждане и изключване. Освен това, дълбоко пържената храна изглежда спретнато и вкусно, няма мирис на дим и мазнини.
Инсталирането на устройството обикновено се извършва от фирмата доставчик или специално обучени служители, така че не го правете сами. Специалистите винаги предоставят помощ, ако поръчате устройството онлайн в онлайн магазина.
Почти всички производители и любители на храните се нуждаят от това устройство, но за да разберете как да изберете най-надеждния модел с висока производителност, трябва да изучите стандартните характеристики, като например:
- Обем на капацитета;
Има модели с една и две „вани“ - резервоари за масло, които могат да побират до 15 литра. В зависимост от състоянието и ориентацията на институцията се закупува единица с определен размер, така че за малко кафене е напълно подходящ универсален уред с вместимост 4-5 литра, а за голяма верига ресторанти ще ви е необходим дълбок фритюрник с няколко големи вани, което дава възможност да се готвят различни ястия едновременно. Някои производители предлагат модели с един разделен капацитет (две кошници), но тази опция се счита за най-малко удобната за използване, макар и по-евтина и по-икономична. В допълнение към общия обем на контейнерите съществува и концепцията за "обем на маслото", която обикновено е с няколко литра по-малка от общата. Капацитетът на маслото също е много важен, тъй като определя неговата икономична или твърде бърза консумация..
- функционалност;
Устройствата с разширена функционалност позволяват на готвача да върши работата си по-продуктивно, ястията се приготвят по-бързо и по-добре, тъй като процесът е лесен за следене. Много професионални модели имат такъв набор от вградени функции, като: наличието на въздушни филтри с пречистване на въздуха от неприятни миризми, наличието на температурен датчик и таймер, клапан за източване на масла, подвижни контейнери и дозатор. Всички тези вградени удобства значително опростяват процеса на готвене и намаляват риска от разваляне на храната..
- Надеждност на производителя;
Когато купувате оборудване, особено за голямо предприятие, трябва да се съсредоточите не само върху цената. Необходимо е внимателно да проучите производителя, както и отзиви от клиенти на модела, който сте харесали в Интернет. Положителните оценки и мнения от други хора ще ви помогнат да направите най-правилното мнение за устройството, за нюансите на неговата работа и много други. Освен това в Интернет или на уебсайта на самата компания можете да получите ценни съвети и съвети за използването на модела. Не трябва да купувате устройство от компания, която току-що се появи на пазара, дори и да предлага изгодна цена. Най-компетентният ще бъде закупуването на оборудване от вече известен производител, чиято репутация и качество на продукта не се съмняват. Към днешна дата най-добрите компании за производство на технологии се считат за италиански, френски и немски, като Roller Grill и Fimar. Стандартният гаранционен срок обикновено е 12 месеца.
- Сила на работа;
- Удобство и безопасност при употреба;
Уредът трябва да е лесен за използване, като същевременно елиминира риска от изгаряния и телесни наранявания, което често се случва в предприятията. Повечето съвременни модели са изработени по специални стандарти, които избягват подобни проблеми. За безопасна употреба трябва да се монтира широка "студена зона" в фритюрника - празнината между корпуса и отоплението, всички дръжки са направени от топлоустойчив материал, възможност за автоматично изключване при отваряне на капака, инсталиран е термостат, а кошниците и корпусът трябва да бъдат от неръждаема стомана, която опростява почистването на кошницата и предотвратява увреждането на дълбоки мазнини. Допълнителните удобства включват определена форма на контейнери - площадът се счита за универсален, а заоблените ръбове на ваните улесняват измиването им.
Тези параметри ще помогнат за закупуване на висококачествено устройство и в същото време да не правят грешки при избора. Правилно подбраното устройство ще служи вярно дълги години напред..
Най-добрите професионални фритюрници
Това е класация на висококачествени и най-надеждни модели промишлени фритюрници, които са идеални за използване в големи заведения и за обществено хранене.
Фиама FF6 + 6
Това е добре известна португалска компания, която работи на пазара от 1977 г. и разполага с широка гама професионално оборудване: мангали, кафе машини, скари и много други. Многогодишният авторитет на компанията му позволява да изнася стоки в повече от 40 страни, а продуктите й са с високо качество и надеждност, изработени в съответствие с международните стандарти от високоякостни материали.
Този модел плот е изработен от неръждаеми материали и има 2 контейнера с обем 6 литра всеки, вместимостта на маслото е 4 литра, мощността му е 2500 вата, а размерите са 183х253х100 мм. Кошовете могат да бъдат извадени, което ви позволява да почистите по-ефективно повърхността, те имат устойчиви на топлина дръжки, а контейнерите са оборудвани със специални капаци. За подобрена безопасност и дълготрайност тук е осигурена широка „студена зона“ и в устройството са вградени предпазители. За непрекъсната работа е необходимо напрежение 220 V, което е стандартно за обикновен контакт.
Предимства на Fiamma FF6 + 6:- Богат опит на компанията;
- Безопасност на употреба;
- Голям обем резервоари;
- Подвижни кошници;
- Слабо напрежение;
- Има "студена зона";
- Има предпазители.
- Средна мощност.
Frymaster FPRE214-4TCSD
Известната американска компания има тясна специализация - пуска трайни и надеждни продукти за подреждането на професионални кухни..
Тази електрическа фритюрница с дълбока мазнина е не само удобна за използване, но и оборудвана със специални компютри, вградени във всяка вана. Компютрите могат да задават около 12 различни програми, да контролират топенето, да регулират времето и да контролират количеството на доставеното масло, което спестява енергия и намалява разхода на масло с до 40%. Агрегатът разполага с четири вани с обем 12, 5 литра, а мощността му е 28 kW. За непрекъсната работа са необходими напрежение 380 V и доста големи параметри, така че е подходящо само за настаняване в институция. Калъф и резервоари от висококачествена неръждаема стомана.
Frymaster FPRE214-4TCSD плюсове:- Високо качество;
- Добра репутация;
- Вградени компютри
- Почти автономна работа;
- Голям капацитет;
- Висока мощност;
- Пестене на енергия;
- Икономично потребление на масло.
- Много висока цена;
- Подходящ за големи мрежи и предприятия.
Gam f8
Тази италианска компания е създадена преди повече от 25 години и оттогава успешно се занимава с производството и доставката на професионално кухненско оборудване.
Този модел е едносекционен, общият му обем е 8 литра, а мощността е 3,25 кВт. Калъфът е изработен от неръждаем материал, а горните блокове се отстраняват лесно, което ви позволява старателно да изплакнете дълбоката мазнина от мръсотия и да се грижите за нея. Устройството има малко тегло - 6 кг и е десктоп, а също работи от нормално напрежение - 220 V.
Предимства на GAM F8:- Осигуряване на качество;
- Малък размер;
- Добър обем;
- Достатъчна мощност;
- Богат опит на компанията;
- Приятна цена.
- Само една баня.
E7F10-8M на Berto
Това не е малка фритюрница, произведена от италиански произход, предназначена за място в обществено хранене. Той е двусекционен с общ капацитет 10 литра, монтиран на пода и свързан с напрежение 380 V. Има допълнителни удобства: термостат, термостатен предпазител, регулируеми крака, а кутията е от неръждаема стомана. Този агрегат е в състояние да спести до 60% масло поради наличието на въртящи се нагреватели, които ускоряват процеса на нагряване. Максималната достигната температура е 190 градуса, а мощността е 12 kW.
Плюсове E7F10-8M на Berto:- Надеждност и безопасност;
- Удобни функции;
- Пестене на масло;
- Голям обем;
- Висока мощност.
- Висока цена.
FIMAR FR88
Италианският блок, оборудван с два температурни контролера, термостат с предпазител, подвижни блокове и нагреватели. Той има малко тегло от 17 кг, но огромен капацитет - толкова, колкото две вани с обем 10 литра, както и висока мощност - 6 кВт. Общото количество масло за тях е 16 литра. Всички части на устройството са изработени от неръждаеми материали, а дръжките на кошницата са обработени с топлоизолационна пластмаса. Уредът е в състояние да достигне температура от 190 градуса, благодарение на малките си размери е инсталиран на десктоп и консумира 220 V.
Предимства на FIMAR FR88:- Страхотна функционалност
- Разумна цена;
- Леко тегло;
- Безопасност на употреба;
- Голям капацитет;
- Голяма сила.
- не.
Gastrorag CZG-CKEF-8
Това е малка газова фритюрница, изработена от неръждаем метал, която има достатъчен капацитет от 8 литра. Има подвижни кошници, както и филтър срещу неприятни миризми. Максималната температура на отопление е 190 градуса, а консумираната мощност е около 3, 25 kW. Това е напълно достатъчно за малко кафене, където има редовни поръчки. Освен това този фритюрник се почиства лесно, а цената му ще изненада приятно купувача.
Предимства Gastrorag CZG-CKEF-8:- компактност;
- производствения цех;
- Прилична мощност;
- Добър обем;
- Наличието на филтри за миризма;
- Ниска цена.
- Подходящ за малки заведения.
Ролетна решетка FD 80DR
Световноизвестна френска компания вече спечели доверието на своите клиенти с качеството на своите продукти. Много големи мрежи си сътрудничат именно с тази компания, тъй като тя има почти безупречна репутация и е отговорна за производството..
Този модел е електрически, настолен и има малко тегло - 16 кг. Независимо от това, той има впечатляваща мощност - 7, 2 кВт и два резервоара с обем 8 литра всеки. Ваните са оборудвани с кранове за източване, има "студена зона", което повишава безопасността по време на готвене, има и допълнителна система за филтриране на маслото, която ви позволява да го изразходвате икономично и дълго време. Устройството има термостат - предпазител, а тялото е от неръждаема стомана. Кошниците и контейнерите се изваждат лесно и са удобни за почистване в съдомиялна машина. Максималната температура на отопление е 190 градуса.
Roller Grill FD 80DR плюсове:- Отлична репутация на производителя;
- Широка функционалност;
- Гаранция за безопасност;
- Висока мощност;
- Хубав разход;
- Голям капацитет.
- не.
EWT INOX DF-E11
Това е електрическа настолна машина, произведена от китайска компания. Той има една вана от 11 литра, изработена от неръждаема стомана, подвижни блокове и нагревателни елементи, има мощност 6 кВт. Максималната температура на нагряване е 200 градуса, което е малко по-голямо от всички предишни модели. Устройството има малки размери, което ви позволява да го поставите в малка стая, както и да го свържете към нормален изход за захранване - напрежение 220 V..
Предимства на EWT INOX DF-E11:- компактност;
- Впечатляваща сила;
- Висока температура на отопление;
- Ниска цена;
- Голям обем на банята.
- Ниска функционалност.
ProfiCook PC-FR 1088
Това е една от много малките фритюрници, които могат да бъдат разположени както на работното място, така и у дома. Устройството от немската компания Clatronic има капацитет от 4 литра, а също така има и допълнителни удобства - електронно управление и дисплей, на който можете да зададете свои собствени параметри за готвене на определено ястие. Освен това вътре вече има 6 вградени програми, има предпазители. Когато готвенето завърши, се задейства таймер и се чува звуков сигнал. Устройството е безопасно за използване, има "студена зона", а кошниците са лесно свалящи се и се обработват с топлоизолационна пластмаса, така че няма да се изгорите.
Предимства на ProfiCook PC-FR 1088:- Наличие на допълнителни функции;
- Вградени програми;
- Безопасност по време на работа;
- Универсалност;
- Ниска цена.
- Малък обем.
Kitfort KT-2025
Това е по-голяма машина с широки функционални възможности: има голяма кошница и допълнителни мрежи, което дава възможност да се приготвят две ястия едновременно. Обемът на банята е 5 литра, което е доста подходящо за кафе. Има и контроли за времето за готвене, можете да зададете непрекъснат таймер, а максималната температура достига 190 градуса. Устройството има доста висока мощност - 3, 2 kW. За по-удобна употреба устройството има дръжки, всички компоненти се отстраняват, за да се осигури по-добра санитария, а има и отделение за кабела. Фритюрникът пристигна от Китай, но е достоен конкурент сред другите модели от този тип, към него са приложени подробни инструкции за монтаж, както и 1-годишна гаранция.
Предимства на Kitfort KT-2025:- Широка функционалност;
- Ниска цена;
- Голяма сила
- Допълнителни решетки.
- Малък обем на банята.
Обща информация
| име | цена от | |
|---|---|---|
| Фиама FF6 + 6 | 16 268 търкайте. | |
| Frymaster FPRE214-4TCSD | 1 771 720 rub. | |
| Gam f8 | 11-12 000 rub. | |
| E7F10-8M на Berto | 161 180 търкайте. | |
| FIMAR FR88 | 24 450 rub. | |
| Gastrorag CZG-CKEF-8 | 13 248 търкайте. | |
| Ролетна решетка FD 80DR | 37 343 руб. | |
| INOX DF-E11 | 7 350 rub. | |
| ProfiCook PC-FR 1088 | 7 000 rub. | |
| Kitfort KT-2025 | 4 120 търкайте. |
Това е списък на най-добрите промишлени фритюрници, които са лесни за употреба, надеждни и безопасни. Всеки от тези модели ще бъде отличен вариант за покупка както за голяма верига ресторанти, така и за малки частни заведения за обществено хранене..
