Палачинките са популярни сред нашите сънародници в Европа, САЩ. Чужденците наричат палачинките национално ястие в Русия, защото ги приготвят в празници и делнични дни. Готвенето не изисква много време, така че палачинките се пържат за закуска или се третират с гостите. За да направите ястието вкусно, ароматно, удовлетворяващо, имате нужда от специална тава. Експертите проучиха моделите, избраха трайни, удобни, които се предлагат на пазара..
Всяка домакиня пази своите тайни от вкусни ястия за семейството. Мнозина признават, че тиганът влияе на крайния резултат. Струва си да опитате да пържите палачинки на други ястия, тъй като резултатът се променя. Това се отнася както за външния вид, така и за вкуса..
Съвети за пържене на тиган
По отношение на готвенето на такова популярно ястие, трябва да разчитате на препоръките на опитни готвачи и съветите на обикновените домакини. Основното изискване са гладки палачинки с равномерен розов цвят. Те не трябва да се слепват и да се разкъсват при преобръщане. Можете да готвите на универсални ястия, но тиганите за палачинки са по-удобни.
Има три основни препоръки за подбор:
-
височината на страните не трябва да надвишава 1-1,5 см, защото палачинките трудно се преобръщат;
-
не се налагат строги изисквания към диаметъра, но размерът на палачинките зависи от размера на тигана. Препоръчително - от 15 до 25 мм;
-
дръжката трябва да е здрава, твърда и дълга, за да не се изгори по време на пържене.
Всеки човек се ръководи от собствените си предпочитания, избира ястия и инструменти за готвене, като взема предвид това.
Чугунен тиган
Лидерът на пазара и кухнята е чугунен тиган. Популярността на готварските съдове от чугун се дължи на плътността, равномерното отопление, така че домакините дори активно ги купуват днес. Съвременната технология не може да се сравни с надеждността на този материал..
достойнство
-
надеждност, издръжливост, устойчивост на повреди;
-
запазване на формата;
-
устойчивост на надраскване;
-
съвместимост с всякакъв тип печка;
-
дебело дъно;
-
равномерно разпределение на топлината;
недостатъци
-
тежест, тегло достига 3-4 кг;
-
трудности при почистването на замърсители;
-
податливост на ръжда, плака, потъмняване;
-
абсорбция на масло, миризми;
Леките тигани набират популярност на пазара, но те често се деформират при продължително пържене на палачинки. Чугунените съдове за готвене са лишени от този недостатък - той служи правилно от десетилетия.
Основното предимство при готвене на палачинки е дебело дъно. Той абсорбира голямо количество топлина и го разпределя равномерно, така че тестото леко се пържи до равномерен розов нюанс.
Основният недостатък е голямото тегло на чугунените тигани. Те трябва да бъдат постоянно премествани от място на място, но тегло от 3-4 кг ще направи този процес досаден. Младо момиче, което реши да зарадва близки, едва ли ще успее.
Друг проблем е взискателната грижа. Чугунът се страхува от влажност и след дълго готвене трябва да се калцинира със сол. Ако това не бъде направено, той ще ръждясва и потъмнява през първата година от експлоатацията. Металната структура допринася за усвояването на маслото. Повърхността трябва да бъде добре почистена, в противен случай тестото ще се разточи на бучки..
Тиган за палачинки с незалепващо покритие
Днес производителите преминават към иновативни материали, по-специално за незалепващо покритие. Този подход ви позволява да намалите теглото на ястията, като същевременно поддържате положителните страни на приготвянето на палачинки. Тиганите с незалепващо покритие се пържат не по-лошо от чугун, но в същото време те са по-лесни за миене, почистване, употреба. Те са по-често срещани на пазара, включително като част от кухненски комплекти.
Такива тигани ви позволяват да готвите вкусни палачинки, но домакините се сблъскват с много неудобства. На първо място, ниската температура на загряване няма да ви позволи бързо и равномерно запържване на тестото, така че палачинките са тънки и бледи. Липсата на масло влияе върху крайната структура на палачинките, така че домакинствата ще забележат разлика в сравнение с чугунен тиган.
Но дори новакът ще направи палачинки в тиган с незалепващо покритие, защото е достатъчно да излеете тестото и да изчакате 1,5-2 минути. Ако добавите малко олио, палачинките се оказват по-буйни, румени и сочни. Специалистите препоръчват да се избират модели с температурен сензор, който опростява задачата и предпазва от прекомерно прегряване.
Друга грижа е правилната грижа. Покритието се страхува от метални остриета, ножове и вилици. Такива модели не трябва да се мият с прахове и абразивни материали. Ако следвате тези правила, тогава бързо свиквате с тигана. Той ще продължи 5-6 години, запазвайки първоначалния си вид.
достойнство
-
незабавна подготовка за работа с минимално количество масло;
-
лекота на използване - подходящ дори за начинаещ;
-
ниска цена;
-
лесно отопление;
недостатъци
-
покритието е чувствително към повреди, поради което са разрешени само дървени или пластмасови инструменти за струговане;
-
максимална температура на отопление - 220 ° C (бързото и силно нагряване ще доведе до деформация на лекия метал).
-
когато миенето изисква специални почистващи четки, меки гъби без абразивно покритие;
Тиган с алуминиев тиган
Някога алуминиевите прибори принадлежаха към категорията на иновациите, но днес тя привлича само със своята евтиност. Основните отличителни характеристики са леко тегло, висока топлопроводимост. Той е покрит със специален защитен слой за повишаване на безопасността. При избора си струва да се съсредоточите върху стандартните препоръки - не повече от 2-3 см страни, дебело дъно и надеждна дръжка. Ако тиганът се затопли добре, запази топло, тогава палачинките ще се окажат румени, вкусни.
По принцип такива модели са доста надеждни помощници в кухнята, въпреки че има повече недостатъци. Начинаещите не трябва да ги избират. Опитните домакини ще изпържат розови и великолепни палачинки върху тях, но за това ще трябва внимателно да следите температурата и своевременно да добавяте масло. Ако приготвите партида палачинки за 4-5 души наведнъж, тогава тиганът се деформира при силно нагряване.
Следователно металът принадлежи към белите дробове, подлежи на механично износване. Металните ножове и раменните остриета оставят драскотини по него. Увреждането на защитното покритие уврежда приготвянето на палачинки, води до повишена токсичност в случай на евтини тигани.
достойнство
-
незабавно загряване за 1 минута;
-
ниска цена;
-
лесна грижа и лесно почистване без специални почистващи препарати;
недостатъци
-
ниска топлопроводимост, лошо задържане на топлина;
-
токсичност на евтин алуминий без защитно покритие;
-
чувствителност към механичен стрес;
-
висока консумация на масло;
-
податливост на деформация при силна топлина;
Керамичен тиган тиган
Друга иновативна позиция в нашия списък са керамичните тигани, които изпреварват поколението готварски принадлежности. Основната разлика в сравнение с моделите от чугун и алуминий е екологичността. Господарките ще се радват на атрактивен външен вид. Модели от този тип се открояват със специално покритие от титан-керамика и нано-композитен слой. Те се прилагат върху метална заготовка..
Такива модели са привлекателни в много отношения. Ако се препоръчва да се заменят обикновени алуминиеви тигани с повреди на горния защитен слой, подобни проблеми не възникват при керамиката. Той не отделя токсични вещества при нагряване, дори ако на горния слой се появят драскотини..
Моделите от този тип могат да издържат на топлина до 450 ° C, което е важно за равномерно пържене и продължително готвене. Повърхността е устойчива на повреди и някои модели издържат дори на метални остриета и скрепери.
Керамичният тиган ще се различава по цена за по-лошо. Но има лесно достъпни аналози - метални модели, керамично покритие. В този случай трябва внимателно да подходите към избора, защото често на пазара те продават обикновен алуминий с емайл, като се преструват на керамични. Останалото е модерен вариант, който ще зарадва членовете на домакинството с вкусни румени палачинки.
достойнство
-
устойчивост на изгаряне, замърсяване;
-
устойчивост на висока температура - до 450 С;
-
екологичност и липса на вредни вещества при нагряване;
-
лесен за почистване без силни почистващи препарати;
недостатъци
-
риск от повреда поради внезапни промени в температурата;
-
висока цена;
-
трудности при намирането на качествени тигани на пазара;
-
необходима е правилна грижа за повърхността;
В следващите статии нашите експерти разказват как да изберем качествен тиган, с кое покритие да изберем тиган - тефлонов или керамичен, да сравним материала на тигана - алуминий или чугун, анализ на най-добрите производители на тигани.
Внимание! Този материал е субективното мнение на авторите на проекта и не е ръководство за покупката.
