Кухнята не може без тиган, защото се използва за приготвяне на почти всяко ястие. Опитните и начинаещи готвачи обръщат внимание на огромната гама от продукти на пазара. Производителите предлагат тигани от чугун и алуминий, характеризиращи се с физически свойства и технически характеристики. Продуктите влияят върху приготвянето на ястието и крайния резултат. Разгледахме основните предимства на тиганите от чугун и алуминий, за да опростим избора..
Чугунените и алуминиевите тигани принадлежат към бюджетната категория кухненски прибори. Първият вид продукт се счита за класика, тъй като бабите и майките са използвали такива тигани. Днес те все още са привлечени от добродетели. Алуминиевите изделия са вид противоположност, така че изборът създава трудности на хората. Този въпрос трябва да бъде разгледан по-внимателно..
Чугунен тиган
Чугунът е тежък и плътен метал. Чугунените тигани се различават по дебели стени и дъно, така че храната върху тях е добре пържена и задържа топлина за 1-2 часа под капака. Основната характеристика е структурата на чугуна. Обилното масло за пържене запълва порите и създава филм с незалепващи свойства. Благодарение на това съдовете не са по-ниски от сегашните модели с тефлоново или керамично покритие, въпреки че консумацията на масло се увеличава в пъти.
Готвенето в чугунен тиган има редица отличителни характеристики. Металът лесно се калцинира и не се страхува от високи температури. В такива ястия е добре да задушите или пържите храна в продължение на 20-30 минути. Тези тигани не са най-добрият избор за пържоли или палачинки, но печените или задушени картофи със зеле ще бъдат отлични. Домакините правят съдове от чугун, като от руска печка.
Основният проблем за домакинята ще бъде много тегло. Ястията от 3 кг е трудно да се влачат от място на място. Но в противен случай няма проблеми - тиганът не е повреден, издържа 5-10 години, а за да го повредите, ще трябва да опитате усилено.
Готварските съдове от чугун обаче се препоръчват за задушаване, печене и продължителна термична обработка. Не е подходящ за бързо пържене на месо или зеленчуци, защото металът загрява дълго време. Господарите с опит се справят с приготвянето на всякакви ястия за семейството.
При грижите чугунените тигани не са капризни. На повърхността им се образува мазен филм, така че те се измиват с топла вода и обикновени перилни препарати. Но е важно да го избършете на сухо с кърпа, тъй като чугунът е податлив на корозия. Не забравяйте, че порестата структура абсорбира масло и миризми, поради което такива ястия обикновено се използват само за определен тип продукти.
достойнство
-
издръжливост, устойчивост на драскотини и механични повреди;
-
лекота на поддръжка;
-
съвместимост с метални остриета;
-
липса на вредни вещества и токсичност на изпаренията;
-
устойчивост на деформации дори при готвене по-дълго от 20-30 минути;
-
устойчивост на температури над 350-400 ° C;
недостатъци
-
голямо тегло - над 2-3 кг;
-
непривлекателен външен вид.
Алуминиеви тигани
Тиганите, изработени от алуминий, се различават от продуктите от чугун и до известна степен са техните противоположности - лекота, привлекателен външен вид, бързо нагряване. Бюджетната ценова категория прави такива продукти достъпни и популярни сред готвачите. Топлопроводимостта на алуминия води до бързо нагряване на храната. Но този метал не е твърде издръжлив и издържа по-дълго от 350заС води до деформации, особено когато се използва над 30-40 минути.
Въпреки факта, че алуминият се свързва с екологичността, той не е безопасен за готвене. 100% алуминий не се препоръчва, тъй като при нагряване се отделят токсични вещества. Изберете алуминиеви тигани със специално защитно покритие. Но заедно с това ще има ограничения за металните остриета и за печенето във фурната.
В алуминиев тиган се получават ястия за бързо хранене - зеленчуци, бъркани яйца, малки парченца просто месо. Алуминият се загрява буквално за 1-2 минути, така че няма да се налага да губите ценно време сутрин. Това е една от основните разлики от чугунените тигани. Господарите харесват лекота и моментално загряване, когато не можете да губите време.
Нашите експерти препоръчват да избирате отливки, а не алуминиеви тигани - те са по-здрави и устойчиви. Важно е да запомните, че продуктите, изработени от тънък метал, бързо се деформират. Тиганите с тънко дъно не могат да се използват на електрически печки.
Поради незалепващото покритие, алуминиевите тигани не могат да се мият с абразивни продукти и твърди четки. Лимонът и оцетът не се използват по време на готвене, защото оставят тъмни петна и увреждат горния слой. Съгласно указанията за грижа, продуктът ще издържи 4-5 години.
достойнство
-
лекота - продуктът тежи не повече от 1,5-2 кг;
-
незабавно загряване до желаната температура;
-
лекота на използване;
недостатъци
-
деформация при продължително светене;
-
изгарянето на храната поради бързото нагряване;
-
необходимостта от защитно покритие, подложено на механични повреди;
заключение
Чугунен тиган - надеждно и трайно решение. Подходящ е дори за начинаещ, практически всякакви ястия са отлични по него. Най-добрият вариант е печено, задушено месо, картофи или палачинки. Ако искате да готвите твърди ястия като от руска печка за цялото семейство, тогава изберете тази опция.
Алуминиев тиган - идеален за разбиване на чинии. Леки ястия, не изискващи грижи. Прави добри закуски - бъркани яйца, малък брой палачинки, зеленчуци. Но не забравяйте за проблемите: деформация при продължително светене, повреда на незалепващия слой.
В следващите статии нашите експерти ви разказват как да изберете тиган за палачинки, с кое покритие да изберете тиган - тефлонов или керамичен, тайните на избора на качествен тиган, анализ на най-добрите производители на тигани.
Внимание! Този материал е субективното мнение на авторите на проекта и не е ръководство за покупката.
